LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

DE BASE  LE POULET RÔTI REVISITÉ

CUISSES ET HAUTS DE CUISSE DE POULET À LA CORÉENNE

15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale pour badigeonner SAUCE DE FINITION 30 mL (2 c. à soupe) de jus de lime 30 mL (2 c. à soupe) d’échalotes hachées 45 mL (3 c. à soupe) de sauce soja 30 mL (2 c. à soupe) de sucre 5 mL (1 c. à thé) de gingembre râpé 5 mL (1 c. à thé) de zeste de lime râpé GARNITURE Kimchi

Le gochujang, une sauce chili coréenne, est épais, sucré et épicé. On en trouve dans cer- tains supermarchés et dans la plupart des épiceries asiatiques. Servez-le avec du riz, des oignons grillés et des champignons. Pour intensifier les saveurs, achetez des cuisses et des hauts de cuisse non désossés, avec la peau. Vous pourrez toujours retirer la peau par la suite si vous le désirez.

gingembre et le zeste de lime, et bien remuer pour dissoudre le sucre. Réserver. 3 Préchauffer le gril à intensité moyenne, en- viron 180 °C (350 °F). 4 Badigeonner le poulet d’huile et le mettre sur le gril. Le faire griller 15 minutes en le re- tournant de temps à autre. Le badigeonner de la sauce barbecue qui reste et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré (5 à 10 minutes). Transférer le poulet sur une assiette de service et l’arroser de la sauce de finition. L’entourer de légumes et le servir avec du kimchi. Donne 4 portions.

SAUCE BARBECUE CORÉENNE 30 mL (2 c. à soupe) d’huile végétale 30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné 30 mL (2 c. à soupe) de sauce soja 30 mL (2 c. à soupe) de gochujang 15 mL (1 c. à soupe) de gingembre râpé 10 mL (2 c. à thé) d’ail râpé 5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé 5 mL (1 c. à thé) d’huile de sésame 4 cuisses de poulet avec la peau 4 hauts de cuisse de poulet avec la peau

1 Sauce barbecue coréenne – Combiner dans un bol l’huile, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gochujang, le gingembre, l’ail, le sucre et l’huile de sésame. Badigeonner légèrement les cuisses et les hauts de cuisse de cette sauce. Réserver le reste de la sauce. Laisser reposer le poulet 15 minutes. 2 Sauce de finition – Combiner le jus de lime, les échalotes, la sauce soja, le sucre, le

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