LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

MARINADE ÉPICÉE À LA GRENADE POUR L’AGNEAU recette à la page 105

COMMENT L’UTILISER

Compte tenu des sucres qui sont naturellement présents dans la marinade, celle-ci convient bien aux coupes de viande minces qui cuisent rapidement, telles que les côtelettes et les tranches d’épaule d’agneau qui font moins de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, et les petites bro- chettes inspirées des speducci (bro- chettes de viande de style italien). La recette donne suffisamment de marinade pour 1 kg (2 lb) d’agneau, que l’on devrait laisser mariner de 1 à 2 heures seulement. Chauffez le gril à intensité moyenne-élevée et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit rosée et encore juteuse. Cette recette donne des résultats particulièrement réussis sur un gril au charbon de bois.

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ