LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

NOTES ÉDITORIALES

L’équipe d’ À bon verre, bonne table est bien placée pour savoir qu’avant d’être bons au goût, les aliments doivent être appétissants. Et cela est d’autant plus vrai quand arrive l’été et sa profusion d’ingrédients frais et vivement colorés.    Plusieurs articles de ce numéro célèbrent les couleurs de la saison. Dans « Haut en couleur et en saveur », à la page 68, nous vous proposons un plat pour chaque couleur de l’arc-en-ciel, en commençant par un superbe dégradé de tomates rouges et jaunes et en terminant par un service de fromages où le violet est à l’honneur. Dans « Un été tout rosé », dès la page 90, nous mettons en vedette un grand favori de l’été. Nous vous y présen- tons trois styles de vin rosé – mousseux, sec et doux – accompagnés de recettes parfaitement agencées avec les saveurs et la robe des vins. Y a-t-il en été plus beau spectacle, ou parfum plus agréable, que ce- lui d’un champ de lavande en fleur ? Nous avons voulu renchérir sur ces plaisirs sensoriels dans « La lavande, en douceur », à la page 23, avec quatre succulents des- serts et un mojito où le goût délicat et la couleur de la lavande ont le beau rôle.    Nous nous sommes aussi aventurés là où nous n’avions jamais osé aller auparavant : sur un terrain de camping ! Si le camping est un de vos loisirs d’été, ne manquez pas de lire « Chic camping », à la page 46, où la cuisine à ciel ouvert se rapproche de la gastronomie. Une grande partie du menu se prépare

à l’avance, à la maison, et ce qui doit être fait sur place nécessite des outils que vous avez habituellement à portée de la main. Aucun matériel supplémentaire n’est requis. Toujours sur le thème du plein air, nous savons bien que vous aimez savourer le moindre petit moment passé à l’extérieur, quitte à prolonger le dîner sur la terrasse, et que vous aurez peut-être un petit creux en fin de soirée. Nous avons donc créé pour vous des recettes qui satisferont ces fringales. Voyez, à la page 81, nos recettes de bouchées sucrées et salées qui sont imbattables une fois la nuit tombée.    La découverte de nouvelles bois- sons rafraîchissantes fait partie des petits plaisirs de l’été. Permettez-nous de vous suggérer quelques pistes… À la page 74, James Chatto nous incite à ne pas délaisser les vins rouges parce que c’est l’été. Il suggère plutôt de les rafraîchir un peu. Ils deviennent ainsi les parfaits compagnons des plats et des grillades d’été. Dans « Boissons fris- sons », à la page 32, Eric Vellend a créé quatre nouveaux cocktails glacés au mélangeur qui, du fait qu’ils sont moins sucrés, sauront bien étancher votre soif. Et enfin, comble de la commodité, vous trouverez dans nos articles « La pale ale de l’été » (page 86) et « À chacun son cidre » (page 28) une foule de boissons estivales que vous n’aurez qu’à décap- suler et déguster.    Savourez les plaisirs de l’été avec nous !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR STACEY BRANDFORD

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ