LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2019

Tarte aux abricots, aux prunes et aux amandes Recette à la page 106 Avant de cuire à blanc le fond de tarte, piquez-le avec une fourchette et laissez-le reposer un certain temps au congé- lateur. Couvrez-le ensuite de papier sulfurisé et chargez-le de poids à tarte. Cela l’empêchera de trop rétrécir à la cuisson et lui donnera un bel aspect. Notez toutefois que ces étapes ne sont pas requises pour toutes nos tartes. Suivez bien chaque recette, et vos tartes auront l’air d’avoir été achetées dans une pâtisserie. Pour une présentation contemporaine, disposez les abricots, les prunes et les amandes effilées en un motif asymétrique et distribuez-les sur les pointes après avoir coupé la tarte.