LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Une fois combiné aux notes citronnées de la bière, le jus d’orange frais agit de la même façon qu’une giclée d’agrumes sur notre poulet saumuré noirci sur le gril.

Panachés Équivalent allemand du shandy britan- nique, le panaché est une boisson sim- ple et rafraîchissante composée d’un mélange de bière – souvent de la lager dorée – et de boisson gazeuse aroma- tisée aux agrumes. L’histoire raconte que le panaché a vu le jour lors d’une journée très ensoleillée de juin 1922 : un aubergiste du nom de Franz Kugler, habitant à Deisenhofen, un village en périphérie de Munich, aurait créé un cocktail appelé Radlermass (« litre du cycliste » en allemand) lorsqu’un grand nombre de cyclistes se seraient présentés à l’improviste dans son établissement. Ayant remarqué que sa réserve de bière s’amenuisait, il a promptement réagi en mélangeant sa bière en parts égales avec une boisson gazeuse au citron qu’il ne réussissait pas à vendre, et vous connaissez la suite.

Panaché à la tripel belge et à l’orange (recette à la page 107)

La tripel belge, comme la Chimay Capsule blanche ( LCBO 676585, 330 mL, 4 $), est une ale trappiste qui livre des notes de poire et d’agrumes culminant sur une finale sèche, épicée et levurée. Ce type de bière pré- sente d’étonnantes similitudes avec le champagne en ce qui concerne les arômes et la texture. Combinez-la à du jus d’orange frais pour obtenir un délectable cocktail évoquant le mimosa, qui sera parfait pour accompa- gner les grillades légères et les mets aux œufs servis au brunch. Les ales dorées fortes, comme la Duvel ( LCBO 194431, 330 mL, 3,65 $), sont sem- blables aux tripels belges; quoique plus fortes en alcool et moins fruitées, elles conviendront tout aussi bien ici.