LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Contrebalancées par une pointe de douceur, les saveurs grillées du jarret de bœuf feront écho aux tonalités similaires de ce panaché.

Panaché à la stout, au café infusé à froid et à la grenade (recette à la page 107) Les stouts riches, comme la Bière noire à l’avoine St-Ambroise ( LCBO 398677, 473 mL, 3 $) ou la Sinha Stout sri lankaise ( LCBO 136978, 330 mL, 3 $), regorgent de notes naturelles de café qui leur sont imparties par les malts torréfiés qui entrent dans leur composition. L’ajout de café infusé à froid en rehausse le goût, tandis que l’acidité ferme et la douceur amère du jus de grenade viennent se mêler à ce concerto de saveurs. Voilà le compagnon parfait des viandes rouges rôties à petit feu et même des desserts à base de chocolat noir.