LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

avons utilisé le gelato vanille- safran-gingembre de Death in Venice à Toronto, ce qui confère au mélange un goût un peu plus complexe, mais on peut le remplacer par n’importe quel gelato à la vanille. 60mL (2 oz) de jus de tangerine frais 45 mL (1 1/2 oz) de Gin aromatisé Beefeater Orange sanguine (LCBO 15765, 30,95 $) 30 mL (1 oz) de Liqueur ap é ritive Aperol (LCBO 176834, 28,75 $) 1 grosse boule de gelato vanille safran-gingembre 1 rondelle d’orange, pour la décoration 1 brin de romarin, pour la décoration Mettre le jus de tangerine, le gin et l’Aperol dans un shaker rempli de glaçons et secouer pendant 30 secondes. Déposer le gelato dans un verre et y verser le cocktail. Décorer d’une rondelle d’orange et d’un brin de romarin. TEQUILA COLADA Grâce au sorbet à l’ananas et à la noix de coco, préparer le parfait pina colada est un jeu d’enfant. Cette variante du classique à siroter au bord de la piscine est préparée avec de la tequila, ce qui lui confère un goût légèrement plus léger et plus frais que la plupart des recettes traditionnelles. 30mL (1 oz) de crème 35 % 15 mL ( 1/2 oz) de jus de lime frais 45 mL (1 1/2 oz) de Tequila Silver Herradura (LCBO 13510, 74,95 $) ou d’une autre bonne tequila blanco 375 mL (1 1/2 tasse) de sorbet à l’ananas et à la noix de coco 1 quartier et 1 feuille d’ananas, pour la décoration Mettre tous les ingrédients (sauf le quartier et la feuille d’ananas) dans un mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce que le Donne 1 verre.

cocktail soit lisse et homogène. Servir dans un grand verre décoré d’un quartier et d’une feuille d’ananas.

30mL (1 oz) de Whisky canadien Kavi Reserve Café (LCBO 497891, 29,95 $) 150mL (5 oz) de Guinness Draught (LCBO 270447, 500mL, 3,25 $) 2 gaufrettes à l’espresso, pour la décoration Déposer la boule de crème glacée dans un verre à bière de style Bruges. Y verser la Boisson Chambord et le whisky au café. Compléter de stout. Décorer en plaçant deux gaufrettes sur le bord du verre ou en les servant à côté. KINGSTON MULE Ce croisement léger et rafraî- chissant entre un mojito et un Mule classique est en plein ce dont vous aurez envie lors d’une torride journée d’été. 45 mL (1 1/2 oz) de Rhum jamaïcain Appleton Estate Reserve 8 ans d’âge (LCBO 14354, 39,95 $) 15 mL ( 1/2 oz) de jus de lime frais 6 feuilles de menthe fraîche 2 boules de sorbet au citron 120mL (4 oz) de bière de gingembre Fever-Tree 1 brin de menthe, pour la décoration 1 morceau de gingembre confit, pour la décoration Combiner au mélangeur le rhum, le jus de lime, les feuilles de menthe et le sorbet au citron à vitesse moyenne pendant 15 secondes. Verser dans un verre à whisky rafraîchi. Ajouter la bière de gingembre et décorer du brin de menthe et du morceau de gingembre confit enfilé sur un pique-fruit. DOUCEUR TANGERINE Version liquide de la classique sucette glacée Dreamsicle, ce cocktail a été actualisé avec l’ajout d’un peu de jus de tangerine frais, de gin à l’orange sanguine et d’un trait d’apéritif italien à l’orange amère. Nous Donne 1 verre. Donne 1 verre.

Cocktails crémeux article de la page 58

FROSÉ MOUSSEUX À LA FRAMBOISE

Donne 1 verre.

Servez cette boisson avec une petite cuiller à dessert pour pouvoir recueillir le gelato au fur et à mesure qu’il fond dans le vin mousseux. Si vous avez de la difficulté à trouver du gelato à la framboise et à la lime, optez pour un gelato à la fraise ou à la pêche. Cette recette toute simple s’adapte facilement à ce que vous avez sous la main, tant en ce qui a trait aux parfums de gelato qu’aux styles de vin mousseux — que ce soit un rosé, un blanc ou même un lambrusco. 1 boule de gelato à la framboise et à la lime 15 mL ( 1/2 oz) de Liqueur Délice de sureau St-Germain (LCBO 180695, 49,95 $) 120mL (4 oz) de Cava Brut Rosé Segura Viudas (LCBO 16306, 15,95 $) ou d’un autre mousseux rosé sec 1 petit brin de menthe, pour la décoration Déposer une boule de gelato à la framboise et à la lime au milieu d’une grande coupe et l’arroser de liqueur de fleur de sureau. Verser le mousseux rosé autour du gelato et décorer de menthe. FLOTTEUR À LA STOUT Ce cocktail gourmand inspiré à la fois des stouts au lactose et des flotteurs à la crème glacée d’antan est relevé d’un cran lorsqu’on y trempe des gaufrettes à l’espresso. Si la crème glacée à la vanille bourbon est introuvable, une riche crème glacée au café fera aussi bien l’affaire. 1 grosse boule de crème glacée à la vanille bourbon 45 mL (1 1/2 oz) de Boisson Chambord (LCBO 111443, 43,05 $) Donne 1 verre.

Plaisir fou article de la page 52

BARBOTINE SHIRLEY TEMPLE La marraine des cocktails sans alcool passe au mélangeur pour être transformée en délice glacé estival. Pour lui donner du piquant, remplacez le soda au gingembre par de la bière de gin gembre. Pour en faire une version pour adultes, versez 30 mL (1 oz) de vodka glacée dans chaque verre avant d’ajouter les déco rations. Vous pouvez également créer quatre portions plus petites en utilisant des verres de 250 mL (8 oz) ou des pots Mason. 125 mL ( 1/2 tasse) de soda au gingembre, refroidi 125 mL ( 1/2 tasse) de jus de grenade, refroidi 90 mL ( 1/4 tasse plus 2 c. à soupe) de jus d’orange concentré sans pulpe surgelé 250 mL (1 tasse) de glaçons Minces quartiers d’orange et ceri ses à cocktail pour la décoration Pailles en papier ou compostables 1. Mettre deux verres de 375 mL (12 oz) au congélateur. Verser le soda au gingembre et le jus de grenade dans un contenant et mettre celui-ci au congélateur jusqu’à ce que le pourtour du mélange commence à geler, de 45 à 60 minutes. 2. Mettre le mélange de soda au gingembre, le jus d’orange concentré et les glaçons dans un mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que la prépara tion soit homogène. Répartir dans les verres refroidis. Décorer de quartiers d’orange et de cerises. Servir avec des pailles.

Donne 2 verres.

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