LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

DURABILITÉ

Exit le gaspillage ! Cet été, réduisez le gaspillage alimentaire en préparant de savoureuses boissons à partir de retailles de fruits. Par Christine Tizzard

EXTRA/ORDINAIRE

Les bouteilles de prestige ne devraient pas toujours être réservées aux occasions spéciales. Voici trois savoureux accords où une bouteille haut de gamme rehausse un plat de tous les jours. Drôles de couples

CHAMPAGNE + POULET FRIT L’acidité vive du champagne tranche dans la richesse du poulet frit (servi l’été à la température ambiante) et ses bulles crémeuses débarrassent le palais du sel et des assaisonnements.

CABERNET DE CALIFORNIE + BURGERS Mûr, concentré et généreuse ment boisé, le cabernet sauvignon haut de gamme de Californie raffole d’un bon burger, surtout s’il est garni de bacon et de cheddar vieilli. Cabernet Sauvignon Stags’ Leap LES ESSENTIELS DE VINTAGES 996405, 62,95 $

SCOTCH + ARACHIDES

Scotch et noix font toujours bon ménage, mais quand il s’agit d’arachides rôties à sec, optez pour un single malt d’Islay de caractère fruité et fumé. Whisky écossais Single Malt d’Islay Lagavulin 8 ans d’âge LCBO 479881, 96,95 $

BRISEZ LA GLACE Vous en avez assez de devoir vous dépêcher de finir les restes de salade de fruits? Coupez les fruits en petits morceaux et faites-en des glaçons. Que vous les utilisiez pour rafraîchir un verre de soda ou un pichet de sangria, ces magnifiques glaçons viendront rehausser les saveurs de vos boissons au fur et à mesure qu’ils fondent. TOUT Y PASSE Les retailles de fruits que nous jetons habituellement regorgent de saveurs, qu’il s’agisse de queues de fraises, de peaux de kiwis ou de trognons de poires. Pour en libérer les parfums, laissez-les mijoter dans l’eau pendant 10 minutes. Passez le liquide au tamis, réfrigérez-le et servez-le tel quel ou utilisez-le pour préparer un thé glacé.

Champagne Brut Reserve Tarlant LCBO 325167, 45,45 $

DERNIÈRE TOURNÉE Il ne fait aucun doute que les fruits ridés et trop mûrs méritent une place au bar. Vous pouvez les écraser dans un shaker, les transformer en purée ou les faire mijoter dans du sirop de sucre. Peu importe la méthode que vous choisirez, cela ajoutera une touche d’éclat à vos cocktails.

ILLUSTRATIONS : DAVID SPARSHOTT

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2022 19