LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

AU PARFUM

HYPER TENDANCE Guide des prêts-à-boire Il n’y a rien de surprenant à ce que les prêts-à-boire soient la catégorie de produits dont l’ascension est la plus rapide : pratiques, ils offrent une grande variété de saveurs, et il y en a pour tous les goûts. Parcourez leur rayon à la LCBO grâce à notre petit guide qui met en lumière les principales catégories et les nouveautés à essayer.

VINS PANACHÉS Un mélange de vin et d’eau gazéifiée ou de soda aromatisé. Cocktail au vin rosé Barefoot en canette LCBO 642850, 250 mL, 3,45 $

KOMBUCHAS ALCOOLISÉS Thé vert ou thé noir sucré issu d’une double fermentation et généralement aromatisé. Vibe Hard Kombucha Fraise et basilic LCBO 25276, 473 mL, 3,95 $ THÉS ALCOOLISÉS Boissons au thé alcoolisées, généralement sucrées et souvent aromatisées aux fruits. Arizona Thé glacé au citron LCBO 24344, 473 mL, 3 $ Cette catégorie inclut tous les autres prêts-à-boire, dont les grandes marques comme Bacardi Breezer, ainsi que les boissons gazeuses auxquelles on a ajouté de l’alcool, y compris la limonade alcoolisée. Smirnoff Ice Limonade Pêche LCBO 24390, 473 mL, 3,10 $ BOISSONS ALCOOLIQUES AROMATISÉES

SODAS ALCOOLISÉS Ils se composent d’alcool et d’eau gazéifiée et sont

souvent aromatisés de fruits. Bon nombre d’entre eux sont faibles en calories et contiennent peu ou pas de sucre. Cruise Mangue et pitaya LCBO 25490, 473 mL, 2,95 $ COCKTAILS Il s’agit de cocktails où le type de spiritueux est clairement indiqué. Bobby Margarita Classique LCBO 24379, 473 mL, 3,05 $

COMMENT L’UTILISE-T-ON EN CUISINE? Le raifort est très compatible avec le bœuf, qu’il soit ajouté à une sauce à base de crème sure pour sandwichs ou râpé sur un steak tartare. Il s’harmonise aussi à merveille avec les betteraves, tant dans un bortsch froid que dans une salade. Enfin, il s’agit d’un condi ment idéal pour garnir les huîtres. Le raifort fraîchement râpé élèvera votre Bloody Mary ou Bloody Cae sar à un tout autre niveau. Vous pouvez aussi en infuser de la vodka pour créer un martini unique. Si vous ne buvez pas d’alcool, utilisez le raifort dans du jus de tomate ou de betterave. COMMENT L’UTILISE-T-ON DANS DES COCKTAILS?

TOUT SUR LE RAIFORT DE SAISON

Bien que le raifort préparé soit un condiment plutôt usuel dans de nombreux foyers, la plupart des gens n’ont jamais utilisé de raifort frais. Il se trouve qu’il pousse bien dans le climat frais de l’Ontario et qu’il peut être utilisé pour ajouter une belle touche de piquant à d’innombrables recettes. Voici tout ce qu’il y a à savoir sur ce légume-racine unique.

FAIT EN ONTARIO Non seulement l’entreprise

Dennis’ Horseradish n’utilise que du raifort

cultivé en Ontario dans ses produits, mais elle n’utilise que celui qui provient de

QU’EST-CE QUE C’EST? Membre de la famille des crucifères, le raifort est un

EN QUOI LE RAIFORT FRAIS EST-IL DIFFÉRENT DU RAIFORT PRÉPARÉ? Pour utiliser le raifort frais, vous devez le peler puis le râper. Faites-le à la dernière seconde, car il s’oxyde et perd de sa puissance rapidement. Bien qu’il ne soit pas aussi pratique que le raifort préparé (conservé dans du vinaigre et du sel), il possède un goût plus prononcé et complexe.

l’exploitation agricole de Lindsay Menich et

rehausseur de saveurs populaire en Europe du Nord et de l’Est. Ce légume-racine long et noueux qui picote le nez doit son côté piquant à la sinigrine, qui libère une huile sulfureuse.

Drew Patterson, située dans le comté de Norfolk. Dennis’ propose trois intensités de raifort préparé ainsi que quelques autres condiments piquants, dont de la sauce pour fruits de mer. dennishorseradish.com

ILLUSTRATION : DAVID SPARSHOTT

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