LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

Guide des accords bière-mets Qui dit accord gastronomique pense tout de suite au vin. Pourtant, la bière est tout aussi polyvalente, surtout par temps chaud. Pour célébrer la bière et la table, voici un petit guide d’accords créés autour de grands favoris de l’été. Par Victoria Walsh RUDIMENTS

SIMILI EXQUIS FAUXMAGE

HOMARD BOUILLI

BIÈRE DE BLÉ La douceur de la chair de homard appelle une bière de caractère léger, comme une bière de blé herbacée et parfumée aux saveurs de fruits d’été. Bench Brewing Stone Road White Ale LCBO 647867, 473 mL, 3,35 $

GARDE-MANGER VIRAGE VERT Vous avez ouvert un pot de relish pour un barbecue en famille… et personne n’y a touché. Heu reusement, il y a maintes façons délicieuses d’utiliser le condiment vert sucré. Mélangez relish et mayonnaise et vous avez une sauce tartare pour accompa gner des bâtonnets de poisson. Utilisez-la pour rehausser de sa saveur aigre-douce une salade de pommes de terre-céleri-œufs durs rétro. Vous pouvez même en tartiner une fine couche dans votre prochain sandwich fondant au fromage. Dans le temps de le dire, le pot sera vide ! L’attrait des aliments à base d’ingrédients d’origine végétale a inauguré une nouvelle ère pour les substituts de fromage végétalien. L’une des marques à retenir est Nuts for Cheese (nutsforcheese.com), entreprise fondée à London, Ont., par Margaret Coons. Faits à partir de cajous biologiques, ses fromages végétaux lisses, crémeux et sans produits laitiers sont fermentés, ce qui leur confère des saveurs salées et complexes. Nous aimons bien le Un-Brie-Lievable, qui trouve une belle place sur un plateau estival de collations, et le Chipotle Cheddar Style Wedge, au caractère fumé, qui fond bien dans un végéburger. Toutes les saveurs se vendent 10,99 $ les 120 g et vous les trouverez chez Sobeys, Farm Boy et voila.ca.

CROUSTILLES ET TREMPETTE

LAGER ARTISANALE Impossible de résister au duo rétro que forment les croustilles de pommes de terre salées et la trempette crémeuse à l’oignon, le tout arrosé d’une lager fraîche et maltée. The Daily Pilsner LCBO 27008, 473 mL, 3,45 $

TACOS DE POISSON

INDIA PALE ALE TROPICALE Les tacos de poisson évoquent la détente sur la plage et commandent une bière aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux. Left Field Brewery Pina Power IPA LCBO 26986, 355 mL, 3,80 $

SAUCISSES ÉPICÉES GRILLÉES

INDIA PALE ALE Pour tempérer les saveurs piquantes et rafraîchir le palais, rien de mieux

qu’une India Pale Ale au goût délicieusement amer servie dans un verre givré. Bellwoods Brewery Wizard Wolf Pale Ale LCBO 26920, 473 mL, 4,50 $

BIFTECK VIEILLI À SEC

BIÈRE SURE La saveur riche et intense du bœuf vieilli à sec exige une bière sure fruitée et acidulée tout aussi singulière, surtout si on sert la viande avec un beurre au fromage bleu. Bellwoods Brewery Jelly King Framboise et pêche LCBO 26881, 500 mL, 7,50 $

PHOTOGRAPHIES : (HOMARD) PICTURE PARTNERS/ISTOCK; (CROUSTILLES ET TREMPETTE) BAIBAZ/123RF; (TACOS) BELCHONOCK/123RF; (SAUCISSES) VINICEF/ISTOCK; (BIFTECK) ANTONIOTRUZZI/ISTOCK

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2022 21