LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

Sandwichs de poisson décadents À mon avis, un sandwich n’est qu’une excuse pour se régaler d’excellents condiments. Ici, je vous propose une nouvelle salsa verde que vous voudrez manger à la cuiller. Gardez la recette sur la porte de votre réfrigérateur ou, mieux encore, mémorisez-la. Elle sera tout simplement exquise sur n’importe quel poisson, en sandwich ou non. Si vous n’êtes pas à l’aise de cuire le poisson directement sur le gril, vous pouvez utiliser un panier à grillades ou un tapis de cuisson en silicone. La peau ne sera peut être pas aussi croustillante, mais au moins vous serez satisfait. SALSA VERDE 30mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra 30mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 10mL (2 c. à thé) de miso blanc 1 botte d’oignons verts, émincés 250mL (1 tasse) de coriandre hachée (feuilles et tiges) 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (1 po), haché finement 2 gousses d’ail, hachées ou râpées finement 1 piment jalapeno équeuté, haché Le zeste et le jus de 1 lime 15 mL (1 c. à soupe) de miel 1 filet de truite arc-en-ciel de 450 à 565 g (1 à 1 1/4 lb), sans arêtes et avec la peau, coupé en quatre morceaux égaux Huile d’olive pour arroser Sel et poivre noir du moulin 4 pains à hamburger de bonne qualité Mayonnaise Croustilles nature cuites à la marmite 1. Salsa verde – Dans un petit bol, combiner au fouet l’huile, le vinaigre, le zeste et le jus de lime, le miel et le miso. Incorporer finement (graines et chair) Sel et poivre noir du moulin

vers le bas, pendant 4 minutes. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 3 minutes. 4. Entre-temps, faire griller les pains légèrement. Tartiner les deux moitiés des pains de mayon naise, au goût, et coiffer chaque pain du dessous d’un morceau de poisson. Garnir d’une généreuse cuillerée de salsa verde et d’une poignée de croustilles. Coiffer des pains du dessus et déguster immédiatement.

les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l’ail et le piment jalapeno. Saler et poivrer au goût. Réserver. La salsa verde peut être préparée quelques heures à l’avance, mais il est préférable de la servir à la température ambiante le jour même.

[ NOTRE SUGGESTION ] Chardonnay Non boisé VQA Vineland Estates LCBO 669374, 14,95 $ Mettez en valeur les saveurs éclatantes de la salsa verde au miso et le goût délicat de la truite en accompagnant ces sandwichs d’un chardonnay acidulé et minéral qui nettoie le palais entre chaque bouchée.

2. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.

3. Arroser les morceaux de truite d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement. Griller les morceaux de poisson, la peau

Donne 4 sandwichs.