LCBO — À bon verre, bonne table Été 2022

SENSATIONS DE SAISON

DRINKLAB, TORONTO, ONTARIO L’innovateur

Brock Shepherd a fondé Drinklab en 2018 en ayant pour mission de faire fi des règles qu’il devait respecter en tant que brasseur artisanal. Il était déterminé à créer non pas une seule catégorie de boissons, mais à peu près tout ce qui a bon goût. L’entreprise a lancé la toute première boisson en canette de l’Ontario faite à partir de cidre et de kombucha, un mariage inusité inspiré par une expérience réalisée par Brock alors qu’il se trouvait à son chalet.

L’ARTISAN Brock Shepherd a étudié au Collège George Brown pour devenir un chef et a travaillé pendant de nombreuses années dans le secteur de l’hôtellerie, plus pré cisément dans des bars et des restau rants de Toronto. « J’aime laisser aller ma créativité avec les aliments et les bois sons, confie-t-il. Je vise un parfait équili bre entre approche classique et direc tions imprévisibles. » Grâce à Drinklab, il peut repousser les limites et innover au fur et à mesure que les préférences des consommateurs changent.

[ ACCORDS ESTIVAUX ]

Le nouveau Pearbucha (LCBO 25032, 473 mL, 3,65 $) met en valeur les saveurs mûres des poires bosc et bartlett de l’Ontario, soutenues par des notes de pomme et agrémentées de kombucha produit ici même. Laissez-vous charmer par sa finale vive de caractère demi-sec aux notes de poire et d’ananas. Faites preuve d’audace : appariez cette boisson à un burger classique fait de bœuf de l’Ontario garni de cheddar.

Élaboré en petites cuvées de façon artisanale, le Pombucha (LCBO 131649, 473 mL, 3,50 $) réunit la douceur des pommes honeycrisp de l’Ontario et la subtile acidité du kombucha fermenté pendant 14 jours. À l’attaque, on dénote de légers arômes de fruits tropicaux et d’agrumes, puis on détecte une délicate effervescence, une pointe de douceur et des notes fruitées prononcées. Cette boisson brillera de mille feux avec des plats à base de poisson riche et goûteux, comme des tacos à la truite arc-en-ciel (recette à lcbo.com/ abvbtete22).

PHOTOS EN MÉDAILLON FOURNIES PAR PATRICK MAFADDEN, YOUSSEF ZAKI (PAGE DE DROITE)

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