LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

Rappelez-vous de ce qui suit Conseils de sécurité en camping Vous partez en camping? 1 Faites des petits feux. 2 Construisez-le sur le sol nu ou une roche exposée. 3 Abritez votre feu du vent. 4 Éloignez votre feu d’au moins 3 mètres de la forêt, de branches en surplomb ou de matières combustibles. 5 Gardez de l’eau et des outils à proximité pour contrôler le feu. 6 Éteignez-le rapidement : arrosez-le, mélangez les braises à l’aide d’un bâton ou d’une pelle, détremprez-le à nouveau. 7 Ne laissez pas un enfant en charge d’un feu. ontario.ca/ preventiondesincendies

ASSEMBLAGE Gaufres au babeurre (recette à la page 100) Crème glacée érable et noix 1. Croustillant – Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 2. Combiner les flocons d’avoine, la farine, le sucre et le sel dans un bol de grosseur moyenne. Avec les doigts, y incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange soit gru meleux. Transférer le mélange sur la plaque à pâtisserie, en une couche uniforme. Cuire au milieu du four jusqu’à ce que le croustillant soit doré (16 à 18 minutes). Mettre la plaque sur une grille. La laisser refroidir à la température ambiante. Défaire le croustillant en morceaux. (Le croustillant se conservera à la température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.) 3. Compote de mûres – Écraser délicatement 375 ml (1 1/2 tasse) de mûres et le sucre à l’aide d’un pilon à purée dans une casserole de gros seur moyenne. Incorporer le reste des mûres (500 ml/2 tasses) et la cannelle. Porter à ébul lition, ramener à feu moyen et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les mûres soient tendres et que la préparation devienne sirupeuse (5 à 7 minutes). Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Jeter le bâton de cannelle. Servir chaud ou ramener la compote à la température ambiante avant de la servir. (La compote refroidie se conservera au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. La ramener à la température ambiante ou la réchauffer doucement avant de la servir.) 4. Déposer la compote de mûres à la cuiller sur les gaufres. Garnir d’une boule de crème glacée. Saupoudrer de croustillant. Servir immédiatement.

fouet le jus de fruit de la Passion et les graines de vanille (conserver la gousse pour une autre utilisation). Ramener le caramel à la tempéra ture ambiante avant de le servir (30 minutes). (Le caramel se conservera au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Le ramener à la température ambiante ou le réchauffer légèrement avant de le servir.) 2. Fraises – Combiner les fraises, le sucre et le zeste de citron dans un bol de grosseur moyenne. Laisser reposer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la préparation soit légèrement sirupeuse (10 minutes). 3. Arroser les gaufres de caramel au fruit de la Passion. Garnir de fraises et de noix de coco. Servir immédiatement. NOTRE SUGGESTION Cidre de pêche Stadium Island Brickworks Ciderhouse LCBO 478495, 473 ml, 3,50 $ Un cidre vif s’accorde naturellement avec ces gaufres. Les délicates notes douces de pêche, de poire et de pomme évoquent les fruits du plat. L’acidité énergique du cidre équilibre l’accord. GAUFRES GARNIES DE MÛRES, DE CROUSTILLANT ET DE CRÈME GLACÉE À L’ÉRABLE Un croustillant d’avoine au beurre, une com pote de mûres épicée et de la crème glacée érable et noix : servez cette croustade aux fruits déconstruite sur une gaufre chaude. Le croustillant et la compote se préparent bien à l’avance et se conserveront jusqu’au moment de servir. CROUSTILLANT 180 ml ( 3/4 tasse) de gros flocons d’avoine 125 ml ( 1/2 tasse) de farine tout usage 60 ml ( 1/4 tasse) de sucre granulé 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel de mer fin 60 ml ( 1/4 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en cubes COMPOTE DE MÛRES 875 ml (3 1/2 tasses) de mûres 250 ml (1 tasse) de sucre granulé 1/2 bâton de cannelle d’environ 5 cm (2 po) de long 7 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron frais, passé au tamis Donne de 8 à 10 portions.

Donne de 8 à 10 portions.

NOTRE SUGGESTION Liqueur Sortilège LCBO 250134, 35,15 $

Cette liqueur d’érable sera divine avec ce des sert. Les douces notes d’érable et de caramel contrastent avec le goût légèrement épicé de la compote de mûres, créant ainsi un accord fantastique.

Payé par le Gouvernement de l’Ontario

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