LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

DEUXIÈME CHANCE

Bostock aux pains à hamburger À notre avis, il n’y a pas de meil leure façon d’utiliser les pains à hamburger restants que de les transformer en de délicieuses pâtisseries pour le petit-déjeuner. Affectueusement qualifié de « Beyoncé du pain doré », le bostock est un croisement entre le croissant aux amandes et – vous l’aurez deviné – le pain doré. Préparez-en une grande fournée pour toute une tablée, ou quelques petites fournées au fil de la semaine pour avoir des pâtisseries fraîches à portée de main. SIROP À L’ORANGE ET AUX AMANDES 2 grosses oranges 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 125 ml ( 1/2 tasse) d’eau 2 ml ( 1/2 c. à thé) d’extrait d’amande CRÈME D’AMANDE 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, à la température ambiante 80 ml ( 1/3 tasse) de sucre granulé 2 œufs, à la température ambiante 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande 2 ml ( 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille 375 ml (1 1/2 tasse) de farine d’amande 0,5 ml ( 1/8 c. à thé) de sel ASSEMBLAGE 80 ml ( 1/3 tasse) d’amandes effilées 4 pains à hamburger (ou à hot-dog) briochés de la veille ou rassis, tranchés en deux Sucre à glacer pour le service (facultatif)

8. Répartir la crème d’amande entre les pains et l’étaler jusqu’aux rebords. Parsemer d’amandes. Enfourner les pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légère ment gonflés (16 à 18 minutes). 9. Servir les pains chauds par semés de sucre à glacer, si désiré. Les restes se conserveront jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, mettre les pains dans une poêle antiadhésive sur feu moyen pen dant 2 à 3 minutes. Ramener à feu doux et couvrir jusqu’à ce qu’ils soient chauds, de 1 à 2 minutes de plus. NOTRE SUGGESTION Brut VQA Trius LCBO 284539, 29,95 $ Ce mousseux de l’Ontario fera de belles harmonies avec le bostock. Ses notes de fleurs, de brioche et de noix font écho aux saveurs du pain, tandis que sa délicate effervescence nettoie le palais. Donne 8 pâtisseries.

immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique. 4. Préchauffer le four à 180°C (350 °F) et placer la grille dans le centre. 5. Assemblage – Étaler uniformé ment les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 4 minutes). Transférer sur une assiette, puis chemiser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 7. Déposer les pains briochés sur la plaque, faces coupées vers le haut. Badigeonner généreuse ment de sirop à l’orange et aux amandes. Il devrait rester de 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sirop. Retourner les pains et les badi geonner du reste du sirop. Les retourner de nouveau de sorte que les faces coupées soient orientées vers le haut. 6. Porter la température du four à 190 °C (375 °F).

des ingrédients dans une petite casserole sur feu vif. Remuer fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Quand le liquide se met à bouillir, réduire le feu légèrement et continuer à remuer la préparation pendant 45 secondes, en pressant les écorces d’orange pour en extraire les huiles. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes. 2. Passer le sirop dans un tamis à mailles fines au-dessus d’un récipient hermétique. Jeter les matières solides. Utiliser immé diatement ou laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 semaine. 3. Crème d’amande – Battre le beurre et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main réglé à vitesse moyenne. Ajouter les œufs, en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second. Ajouter les extraits et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter la farine d’amande et le sel, puis mélanger jusqu’à homogénéité. Utiliser

1. Sirop à l’orange et aux amandes – Prélever l’écorce

d’orange à l’aide d’un couteau-­ éplucheur. Retirer autant de peau blanche que possible. (Conserver l’orange pour une autre utilisa tion.) Mettre l’écorce et le reste

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