LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

Salade caprese au tofu

Moelleux et crémeux, le tofu soyeux est le remplaçant tout indiqué de la mozzarella fraîche dans une salade caprese végétalienne. À cet ingrédient s’ajoutent de vives saveurs asia tiques comme celles du vinaigre de riz noir malté, du gingembre piquant et de la sauce soja riche en umami. De plus, il vous suffirait de magasiner dans une épicerie asiatique pour décorer votre salade de basilic thaïlandais épicé. VINAIGRETTE AU GINGEMBRE ET AU SOJA 60 ml ( 1/4 tasse) d’huile de tournesol 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz noir (Chinkiang) 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari 10 ml (2 c. à thé) de cassonade foncée tassée 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché finement SALADE 900 g (2 lb) de tomates mûres de couleurs variées, étrognées 1 bloc (395 g) de tofu soyeux Gros sel de mer et poivre du moulin au goût Petites feuilles de basilic ou micropousses de basilic, pour la décoration 1. Vinaigrette au gingembre et au soja – Combiner tous les ingrédients au fouet dans un bol à mélanger jusqu’à ce que la cas sonade soit dissoute. Transférer dans un bocal en verre. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 semaine. Bien agiter la vinaigrette avant de l’utiliser.

2. Salade – Couper les grosses tomates en tranches épaisses, les tomates moyennes en quartiers et les petites tomates en deux. Disposer celles-ci sur un grand plat de service à rebord. Égout ter le tofu et l’éponger avec du papier absorbant. Le couper en deux dans le sens de la longueur,

largeur. Répartir délicatement les morceaux sur les tomates. 3. Secouer la vinaigrette et en verser généreusement sur la salade. Conserver le reste pour une autre utilisation. (Elle est déli cieuse avec des dumplings.) Saler et poivrer. Décorer de basilic.

NOTRE SUGGESTION Riesling Biologique Quarry Road Tawse LES ESSENTIELS DE VINTAGES 198853, 24,95 $ Il faut un vin qui a de l’échine pour accompagner cette variante de la salade caprese. Le riesling crée un magnifique contraste avec ce plat épicé et salé, tandis que son acidité apporte un bel équilibre.

puis le couper en tranches épaisses dans le sens de la

Donne de 6 à 8 portions.

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