LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

PICHET DE PLAISIR

TROPICAL

Punch au pisco On dit que le Pisco Sour serait la ver sion sud-américaine du Whiskey Sour américain, un cocktail court préparé au shaker avec du jus de citron, servi avec un blanc d’œuf mousseux et quelques gouttes d’amer. Un barman péruvien l’aurait improvisé, il y a plus d’un siècle, en utilisant le pisco, une eau-de-vie de vin d’Amérique du Sud. Un autre célèbre cocktail à base de pisco est le punch au jus d’ananas. Dans cette recette fusion, les ingré dients sont combinés au mélangeur, ce qui rend le jus d’ananas très mousseux. Notre punch au pisco rend hommage à ces deux célèbres cocktails. 240 ml (8 oz) de pisco non vieilli tel que le El Gobernador ( LCBO 363978, 700 ml, 44,20 $ ) 240 ml (8 oz) de Boisson au rhum et à la noix de coco Malibu ( LCBO 477836, 28,25 $ ) ou de Boisson au rhum Malibu Ananas ( LCBO 31727, 28,45 $ ) 125 ml ( 1/2 tasse) de jus de lime frais (environ 4 à 5 limes) 750 ml (3 tasses) de jus d’ananas, froid 6 glaçons Morceaux d’ananas frais, pour la décoration (facultatif) Amer Angostura Feuilles d’ananas, pour la décoration 1. Travailler tous les ingrédients, sauf les décorations et l’amer, dans un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les glaçons soient bien incorporés et que la préparation soit très mousseuse. 2. Au moment de servir, transvaser le cocktail dans une cruche ou un pichet, et ajouter les morceaux d’ananas facultatifs. Verser dans de grands verres étroits et décorer chaque verre d’un morceau d’ananas frais, le cas échéant. Si désiré, ajouter de la mousse du pichet et quelques gouttes d’amer à la surface de chaque cocktail. Décorer le pichet ou les verres de longues feuilles d’ananas.

NOTRE ACCORD COUP DE CŒUR

Servez ce cocktail avec un ceviche (un mets péruvien classique) et des croustilles de maïs ou de pita.

Donne 8 verres.