LCBO — À bon verre, bonne table Été 2025

NOS SUGGESTIONS Même la tomate la plus sucrée et la plus mûre possède une bonne dose d’acidité, et le vin qui l’accompagne doit en faire autant s’il veut pouvoir lui tenir tête. Un sauvignon blanc sec et herbacé ou un riesling sec et fruité de l’Ontario font tous deux d’excellents choix. Du côté des vins rouges, nous suggérons un vin italien comme un barbera ou un montepulciano d’Abruzzo léger et acidulé.

PLEINS FEUX SUR LES TOMATES Chaque variété de tomate possède un rôle qui lui est propre. Utilisez chacune d’entre elles de manière à les mettre en valeur.

Tomates à sauce Les tomates italiennes et les san marzano sont cultivées pour la confection de sauces et la mise en conserve. Elles possèdent une chair dense et peu juteuse, ce qui les rend idéales pour le ragù .

Tomates à trancher Les tomates à trancher ou à salade sont parfaites pour être consommées crues. Plus juteuses et dotées d’une peau plus fine que les tomates à sauce, elles conviennent aux sandwichs bacon-laitue-tomate, aux salades et aux bruschettas.

Tomates cerises En raison de l’équilibre quasi parfait entre leur peau fine et leurs saveurs concentrées, les tomates cerises sont exquises dans les sauces pour pâtes express et les salades estivales, et en guise de collation.

PAIN DE MAÏS AUX TOMATES ET AU CHEDDAR FUMÉ

TOMATES FARCIES EN SAUCE CRÉMEUSE

SALADE DE HARICOTS ET DE TOMATES DE LA VEILLE

RAGOÛT DU DIMANCHE AUX TOMATES DE CHEZ NOUS

À SERVIR AVEC… À SERVIR AVEC… À SERVIR AVEC… À SERVIR AVEC…

Chianti Classico Storia di Famiglia Cecchi LCBO 31752, 18,90 $ Notre ragoût aux tomates de chez nous mijote avec du chianti, ce qui en fait le vin d’ac compagnement par excellence. Le san giovese du Chianti est un cépage unique à l’acidité profonde et rafraîchissante.

Barbera d’Asti Costalunga Bersano LCBO 348680, 16,95 $ Il s’en passe des choses dans notre pain de affirmé et léger à l’acidité con viviale et aux saveurs vives de baies s’impose. maïs! Un vin rouge italien

Sauvignon Blanc Reserve VQA Jackson-Triggs LCBO 58438, 14,95 $ Dans cette recette, les tomates marinées fraîches et acidulées viennent trancher dans la richesse des haricots et de la sauce aux noix. Il convient alors d’opter pour un sauvignon blanc très sec au caractère herbacé et acidulé.

Cabernet Franc Reserve VQA Inniskillin LCBO 17290, 19,95 $ Accompagnez nos tomates aux épices farcies au bœuf haché en sauce crémeuse d’un cabernet franc ontarien rond en bouche et intensé ment savoureux, l’un des cépages phares de la province.

Tomates de variétés anciennes Ces tomates peuvent s’insérer dans l’une ou l’autre des catégories ci-dessus. Mangez les plus juteuses crues, et préparez vos gaspachos et vos sauces avec une variété d'une seule couleur.

PHOTOGRAPHIE : STACEY BRANDFORD; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

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