LCBO — À bon verre, bonne table Été 2025

NOTES ÉDITORIALES

L’été en Ontario

de saveurs et de protéines pour nourrir facilement une grande tablée. Envie d’un déjeuner sur l’herbe? Notre menu pour pique-nique (page 14) est parfait pour les journées où il fait trop chaud pour cuisiner. D’ailleurs, les cornichons s’invitent ici aussi dans nos sandwichs à la salade de poulet triple aneth! Et puisque l’été nous offre trois longs week-ends, nous vous présentons un guide qui vous aidera à en profiter pleinement. Vous y trou verez des astuces pour ennoblir des aliments du commerce et préparer des plats et des boissons faciles, en plus d’autres trucs et conseils, dès la page 62. Pour vous garder bien au frais tout l’été, ce numéro propose aussi plusieurs idées de boissons aux saveurs locales. L’article « Lager fait rage » (page 67) présente diverses interprétations de la bière tendance de l’été par nos brasseurs ontariens. Nous braquons ensuite les projecteurs sur nos vineries ontariennes (page 19) en présentant certains des vins VQA les plus populaires à la LCBO et en vous suggérant quelques solutions de rechange qui, nous en sommes certains, vous plairont tout autant. Enfin, amusez-vous à réinventer vos cocktails glacés en variant des com binaisons de sorbet, de mousseux et de spiritueux. Plusieurs succulentes idées vous attendent à la page 27. Portons un toast à l’été ontarien! À la maison comme sur la route, nous espérons que vous profiterez de ce que notre province a de mieux à offrir tout au long de la belle saison!

Le désir d’acheter des produits locaux et de passer du temps dans notre magnifique province est plus fort que jamais, et on peut affirmer sans se tromper que l’été est la saison par faite pour ce faire. Il y a une multitude de petits délices à manger et à boire qui sont fabriqués ou cultivés ici même en Ontario, et ce numéro propose de nombreuses façons d’en profiter. Les fruits d’ici sont à l’honneur en juin, juillet et août! L’article « La clé des champs » (page 46) vous présente des recettes que vous pouvez modifier à votre gré en utilisant les fruits qui sont au summum de leur fraîcheur. Préparez tout d’abord la recette en vedette sur notre page couverture, une crème glacée maison facile à réaliser, puis essayez notre cobbler croustillant, notre tarte onctueuse et un gâteau qui plaira à tous. L’un de mes rituels préférés de l’été est la préparation de mon premier sandwich grillé aux tomates locales. Lorsque vous en aurez vous aussi dégusté quelques-uns, optez pour une des délicieuses recettes proposées par Christopher St. Onge dès la page 52. Elles font la part belle aux tomates, ces parfaits petits joyaux saisonniers. Les cornichons sont toujours en vogue et, dès la page 23, nous vous montrons comment faire les vôtres et vous présentons diverses façons de les utiliser, tout comme leur saumure, dans des cocktails et des recettes! Les concombres kirby de saison cultivés en Ontario sont le choix tout indiqué pour préparer les meilleurs cornichons qui soient. Si vous prévoyez passer vos vacances en Ontario cet été, nous avons tout prévu pour vos repas, que vous soyez maître du gril ou adepte de pique-nique. Pour le barbecue, nous vous proposons des plateaux de gril lades (page 34) avec tout un éventail

À venir! Surveillez la sortie du prochain numéro d’ À bon verre, bonne table . Notre numéro de l’automne sera en succursale et en ligne le mercredi 10 septembre.

JODY DUNN Rédactrice en chef, LCBO À bon verre, bonne table

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PORTRAIT : JAMES TSE

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