LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

TENDANCES  GÉNIAL, LE SÉSAME

Le fondant au beurre de sésame donne un déli­ cieux petit goût salé à ces brownies très choco­ latés et en fait un fin dessert. Le saupoudrage de sel à la fin rehausse la douceur du chocolat tout en mettant en valeur le beurre de sésame. Brownies marbrés 250 g (8 oz) de chocolat mi-sucré 125 mL (½ tasse) de beurre non salé 30 mL (2 c. à soupe) d’huile de sésame 3 œufs 1 mL (¼ c. à thé) de sel marin 250 mL (1 tasse) de sucre 60 mL (¼ tasse) de poudre de cacao 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille 310 mL (1¼ tasse) de farine 180 mL (¾ tasse) de beurre de sésame à la température ambiante, bien remué 2 mL (½ c. à thé) de sel marin floconneux 1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2 Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux sur la cuisinière ou au four à micro- ondes. Le mélange sera hétérogène au début, mais finira par devenir onctueux et brillant. Incorporer à cela l’huile de sésame et mettre de côté. Battre les œufs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Y incorporer le sel, le sucre, la poudre de cacao et la vanille, puis le mélange de chocolat et de beurre. Incorporer ensuite la farine, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. 3 Graisser un moule à gâteau de 20 cm (8 po) et y verser la pâte obtenue à l’étape précé­ dente. Déposer sur la surface de la pâte des cuillerées de beurre de sésame, puis étirer les plaquettes de beurre de sésame avec la pointe d’un couteau, pour dessiner des marbrures. Mettre le moule sur la grille du milieu du four préchauffé et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Saupoudrer de sel et découper en 16 carrés. Donne de 10 à 12 portions. NOS SUGGEST IONS Young’s Double Chocolate Stout LCBO 486951, 500 mL, 3,65 $ Cidre aromatisé aux baies sauvages Rekorderlig LCBO 413500, 500 mL, 3,05 $

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