LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

Bières À AVOIR SOUS LA MAIN

LEFFE BLONDE LCBO 84012, 6 pour 15,75 $

Les pale ale belges sont plus délicatement houblonnées que les IPA. Dans la bière d’abbaye corsée et complexe que voici, l’amertume du houblon laisse l’avant-plan aux notes épicées de gingembre, de graines de coriandre et de banane, lesquelles sont bien équilibrées par le cœur malté. Elle fera de beaux accords avec les saveurs coréennes du menu.

THE EXCHANGE BREWERY BELGIAN GOLDEN ALE LCBO 493049, 750 mL, 13,50 $

Les bières vieillies en fût ont vraiment la cote en ce moment et on comprend tout de suite pourquoi quand on goûte à cette belle ale dorée de l’Exchange Brewery de Niagara- on-the-Lake. Elle a été vieillie dans des fûts de chêne français ayant auparavant contenu du vin, ce que l’on perçoit en fin de bouche, après un tourbillon de saveurs dont agrumes, ananas, fines herbes et épices poivrées, sans compter un parfum fauve de brettanomyces, la levure caractéristique du lambic.

LAKE OF BAYS SWITCHBACK PILSNER LCBO 499327, 473 mL, 3,05 $

Cette pilsen de style allemand de la bras- serie artisanale Lake of Bays, à Baysville, en Ontario, s’ouvre sur de subtiles notes de ci­ tron et de miel, suivies d’agréables nuances amères imparties par les houblons magnum et hallertau, qui définissent une finale nette et persistante. Cette lager merveilleusement équilibrée s’harmonisera avec tous les plats.

Ssam au porc recette à la page 71