LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

Le brunch S’ENDIMANCHE

PAR ERIC VELLEND  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE PHOTO EN EXTÉRIEURS À EVERGREEN BRICK WORKS, TORONTO

AVECLAPROMESSE DU PRINTEMPS, RÉUNIR DES AMIS POUR UN BRUNCH PÉTILLANT DE SAVEURS EST UNE BELLE FAÇON DE RECEVOIR, BEAU TEMPS, MAUVAIS TEMPS ! À la suite de l’hiver, les Canadiens sont toujours impatients de se remettre à manger en plein air. Bien que les nuits encore fraîches excluent les dîners al fresco , rien ne vous empêche de tirer prétexte du premier week-end doux et ensoleillé pour organiser un brunch sur la terrasse.     Une table baignée de couleurs vives, parfumée de fleurs et ombragée par une armada de parasols prépare le terrain pour un mémorable festin du midi. Accueillez vos invités en leur offrant un Paloma Mimosa. Corsé de tequila et délicieusement acidulé grâce au jus de pamplemousse, ce cocktail « nouvelle vague » est idéal pour accompagner nos rondelles de concombre garnies d’un ceviche de pétoncle épicé. Que serait un brunch sans des œufs ? Les nôtres sont cuits au four dans une croûte de tranches de pain beurrées, puis agrémentés d’épinards, de fromage asiago et de pancetta croustillante. Pour le dessert, nous célébrons le début du printemps en servant une magnifique tarte de pâte feuilletée garnie de rhubarbe parfumée à la vanille et de ricotta crémeuse.

Les Sœurs Boulay, 4488 de l’Amour , 2015, Grosse boîte Il est desmusiques qui ne cherchent pas à nous secouer jusqu’aux tréfonds de l’être, mais s’écoutent comme du printemps en flacon. Dans l’univers résolument folk des Sœurs Boulay, bonheur et mélancolie semblent flotter en apesanteur, bercés par des mélodies et des harmonies qui ne pourraient naître qu’en Amérique. CRÉEZ L’AMBIANCE PAR DOMINIQUE DENIS

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