LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

GASTRONOMIE  VARIATIONS

SALADE LYONNAISE recette à la page 72

BIEN APPRÊTÉS, LES FOIES DE POULET RAVISSENT CEUX QUI LES AIMENT DÉJÀ ET POURRAIENT FORT BIEN CONVERTIR CEUX QUI LES BOUDENT. À PREUVE NOS TROIS RECETTES ! Êtes-vous certain de ne pas aimer le foie ? Laissez-nous vous surprendre. Le foie de poulet présente une texture magnifique­ ment crémeuse. Et il est petit, ce qui le rend plus approchable qu’un gros pavé de foie de bœuf. Notre mission consiste ici à convertir les sceptiques en apprêtant le mal-aimé avec des saveurs internationales qui nous sont tous familières. Voici trois recettes qui pourraient bien vous faire succomber : de succulents foies de poulet à la mode du général Tso, une salade de foies de poulet à la française et un sandwich gastronomique au pain de seigle grillé.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2016 61