LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

LA CUISINE AU WHISKY PAR SIGNE LANGFORD  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

QUAND VOUS CUISINEZ AVEC DU WHISKY DE SEIGLE CANADIEN, LA SAVEUR EST TOUJOURS AU RENDEZ-VOUS.

JAMBON PASCAL AVEC LÉGUMES RÔTIS, POMMES ET PACANES DANS UNE GLACE ÉPICÉE AU WHISKY DE SEIGLE ET À L’ÉRABLE

Whisky de seigle, whisky canadien, whisky de seigle canadien… On en perd facilement son latin ! Or, dans cette vaste et merveilleuse catégorie de whisky, on retrouve très peu de whisky 100 % seigle (ou whisky pur seigle); la plupart des whiskys de seigle con­ tiennent environ 51 % de moût de seigle. Le whisky Canadian Club 100% seigle ( LCBO 390583, 27,95 $) est toutefois un superbe exemple de whisky pur seigle. Complexe, moelleux et équili- bré, il présente de riches arômes et saveurs de vanille, de caramel écossais et d’épices dans une bouche douce, boisée, ample et mâchue. C’est un whisky hors de l’ordinaire, et bien qu’il représente un choix un peu extravagant en cuisine, il est parfait pour notre recette ! Et pour- quoi ne pas en profiter pour confectionner un délicieux cocktail à prendre avant votre repas pascal ? Mettez des glaçons dans un verre à whisky, versez-y du Canadian Club 100 % seigle et arrosez d’un trait de sirop d’érable. Cette même combinaison de whisky et de sirop d’érable apporte une belle douceur à notre jambon pascal, en plus de lui conférer un caractère décidé- ment moderne et cosmopolite, auquel contribue également la sauce sriracha piquante.

recette à la page 79

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2017 11