LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

NOTES ÉDITORIALES

L’arrivée des premiers signes du printemps nous incite à rafraîchir notre palette de saveurs. Il est donc temps de délaisser les classiques de la cuisine confort ainsi que les bières et les vins éto és que nous avons privilégiés au cours de l’automne et de l’hiver, et de nous tourner vers les produits de la belle saison qui commencent à réapparaître dans les épiceries et sur les étals des marchés de producteurs. C’est aussi le moment idéal de partir à l’aventure et d’essayer des ingrédients inconnus et de nouvelles saveurs.    Dans l’article « Pâtes printanières », à la page 50, c’est précisément l’invi- tation que nous lance Christopher St. Onge avec ses délicieuses recettes de pâtes au goût frais et léger, accom- pagnées de suggestions de vins qui viennent d’arriver sur les tablettes de la LCBO. Nous avons adopté une démarche semblable pour les cocktails, à la page 56, en vous présentant des ac- cessoires ou ingrédients des plus popu- laires pour votre bar maison (la plupart étant aussi de grands classiques) et en mettant chacun à bon usage dans une recette de cocktail unique.    Bien que les vins rosés soient agré- ables à siroter tout au long de l’année, il n’en demeure pas moins qu’ils brillent de tout leur éclat avec le retour des beaux jours, alors que de nouveaux arrivages font leur entrée dans nos succursales. Mais justement, comment

faire un choix ? Nous avons demandé à James Chatto, notre rédacteur principal, de nous aider à déchi rer les étiquettes de vin rosé. Lisez son article à la page 72 et partez à la découverte ! Par ailleurs, vous ne voudrez pas manquer la sélec- tion de divers produits printaniers que James vous propose dès la page 33. Vous y trouverez sans doute un nou- veau favori.    Nous vous présentons aussi dans ce numéro un fabuleux menu cubain dans lequel chaque service est apparié à un délicieux cocktail (à la page 62) – une idée originale pour une réception et une agréable façon de faire goûter de nouvelles saveurs à vos convives. Dans « Branché », à la page 27, nous redon- nons à l’humble céleri ses lettres de noblesse en le mettant en vedette dans quatre recettes qui vous le feront voir sous un nouveau jour. Vous trouverez de plus, à la page 75, un menu de brunch qui jette le pont entre les épices chaudes de l’hiver et les saveurs fraîches du printemps.    Enfin, puisque cette année le er avril tombe un samedi, nous avons pensé nous amuser un peu en créant un menu composé de savoureux plats trompe- l’œil (à la page 42). Vous pourriez pré- parer le repas complet ou sélectionner seulement une recette et l’intégrer à votre propre menu. Nous espérons bien que vous entrerez dans notre petit jeu !    Bon printemps !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR JAMES TSE

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS