LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

SPIRITUEUX  RENAISSANCE IRLANDAISE

WHISKEY IRLANDAIS JAMESON CASKMATES LCBO 429258, 39,95 $ WHISKEY IRLANDAIS JAMESON LCBO 10157, 35,25 $ La référence

John Jameson a commencé à distiller du whiskey à Dublin en 1780, et la distillerie qu’il a fondée est certainement la plus connue aujourd’hui, représentant 70 % des ventes mondiales de whiskeys irlandais. Notons toutefois que le Powers et le Paddy sont plus populaires que le Jameson en Irlande. Au Canada, le Jameson est fort probablement le premier whiskey irlandais que les gens essaient. Il est donc une bonne référence pour notre dégustation.

NOT R E D ÉGU S TAT EU R SEAN ORMSBY Sean s’est joint à la LCBO en 2002 après dix années passées à vendre du vin en Californie. Il est conseiller en produits depuis 12 ans. Le programme d’études de deux ans qu’il a suivi au Wine & Spirits Education Trust (WSET) lui a fait beaucoup apprécier les spiritueux. Il anime des dégustations de whiskys à la succursale de Summerhill, à Toronto.

Issu d’un assemblage trois fois distillé de whiskeys de grain et de whiskeys produits en alambic, puis vieilli au moins quatre ans, le Jameson est connu pour avoir trompé des gens qui l’on dégusté à l’aveugle, certains l’ayant même pris pour un brandy. Son nez est assurément plus empreint de notes fruitées que de notes de céréales. Sean y perçoit des nuances de prune, d’orange, de poire et de vanille sucrée, accompagnées de noix grillées et de céréales. Shane, lui, y reconnaît des notes de miel et de clou de girofle. Charlene le dit gorgé de notes fruitées évoquant l’écorce d’orange et la guimauve grillée. « Son goût me rappelle toujours la pastille pour la toux Ricola, précise-t-elle. Il est rond, sans toutefois être moelleux. »     Le Caskmates est un Jameson qui a été fini dans des fûts à whiskey imprégnés de stout de la brasserie Franciscan Wells, de Cork. Il est un bon exemple du goût pour la nouveauté qui existe aujourd’hui dans l’industrie du whiskey d’Irlande. Ce genre de traitement confère souvent une texture crémeuse au spiritueux, mais ce n’est pas le cas ici. Charlene et Sean y trouvent une certaine astringence – plus une impression qu’une véritable saveur –, et nous tombons tous d’accord sur le caractère herbacé du nez, évoquant la menthe ou même l’aiguille de pin. Le fruité du Jameson y est toujours présent, quoique Shane y décèle aussi des nuances de chocolat noir et de fruits tropicaux, mais les notes épicées qu’il aime dans le Jameson y sont moins prononcées.

« Grâce à de nouvelles maisons dynamiques, qui s’appuient sur le succès des géants Jameson et Bushmills, le whiskey irlandais fait un retour en force . » Sean

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