LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

et santé PAR CHRISTOPHER ST. ONGE • PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA PRINTANIER Parfait pour ce moment de l’année où nous ressentons le besoin de manger plus léger, notre menu pour recevoir réunit aliments santé et saveurs exquises.

IL FUT UN TEMPS où se faire traiter de « granola » était une insulte. Aujourd’hui, se nourrir sainement est devenu un mouvement de société. Nous rejetons les aliments transfor- més comme jamais auparavant, et les meilleurs auteurs de recettes suivant ce mouvement sont devenus des vedettes internationales. La fréquentation des restaurants qui proposent ce type de cuisine est devenue incontournable tant pour les fervents que les simples curieux. À un certain moment, même les grandes chaînes de supermarchés ont emboîté le pas en vendant des aliments que l’on ne trouvait auparavant que dans les magasins d’aliments naturels. Résultat : de nouveaux ingrédients sa- voureux ont trouvé le chemin de nos cuisines et nous ne nous en portons que mieux.

    Voici un menu printanier mettant en ve- dette quelques-uns des ingrédients qui font le plus jaser dans le monde de l’alimentation d’aujourd’hui. Tout d’abord, une soupe à base d’huile de noix de coco, de curcuma ter- reux, de haricots mungo et de tofu – si vous êtes convaincu de ne pas aimer l’un de ces ingrédients, cette soupe vous fera peut-être changer d’idée ! Comme deuxième service, des légumes nutritifs sont réunis dans une ravissante salade, tandis que les asperges remplacent le riz dans un plat principal santé à faible teneur en glucides. Quant au dessert, il est servi avec un accompagnement probio- tique. Le plus beau dans tout ça, c’est que tous les plats sont aussi bons pour les papilles que pour la santé.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS