LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2018

NOTES ÉDITORIALES

Après avoir connu un véritable hiver canadien, nous sommes prêts à accueillir le printemps avec toutes les fibres de notre être. Et À bon verre, bonne table se charge d’éveiller vos pa- pilles à la nouvelle saison !    Qu’il s’agisse de notre menu de réception plus léger et entièrement axé sur des aliments sains et saisonniers (à la page 40) ou de notre sélection de cocktails classiques relevés de saveurs fraîches (à la page 52), vous reconnaîtrez que le printemps est dans l’air. Pour ceux et celles qui sont impatients de rouvrir le barbecue et de renouer avec le plaisir des grillades, nous proposons de fabuleux « duos gourmands » à la page 46. Eric Vellend présente cinq hamburgers originaux pour la saison, lesquels sont appariés à de merveilleuses bières de l’Ontario sélectionnées par Crystal et Tara Luxmore.    Comme d’habitude, le printemps apporte son lot de célébrations, à com- mencer par la Saint-Patrick, le 17 mars. Puisque le whiskey irlandais connaît à l’heure actuelle une certaine renaissance, nous avons organisé une dégustation avec un petit groupe d’experts pour faire le point. Vous trouverez, à la page 25, leurs commentaires et leurs recom- mandations pour porter un toast à cette occasion. Cette année, Pâques tombe le er avril. Pour vos agapes, nous vous proposons, à la page 34, de délicieux

desserts mettant en vedette le couple café-chocolat. Et si vous cherchez un plat d’accompagnement, nos carottes rôties inspirées de la cuisine nord- africaine (à la page 7) ne manqueront pas d’épater vos convives. Enfin, le Jour de la Terre, le 22 avril, vous pour- riez en profiter pour explorer la sélec- tion de vins des entreprises vinicoles qui ont inscrit l’environnement au cœur de leurs préoccupations. Dès la page 62, nous vous présentons les initiatives d’avant-garde de ces vineries et certains de leurs vins qui sont o erts sur les rayons de la LCBO.    Peu d’ingrédients annoncent aussi dé- licieusement l’arrivée du printemps que le sirop d’érable. Un grand favori dans les desserts, sa riche saveur ajoute aussi de la profondeur et un surplus de nuances aux mets salés, comme vous pourrez le constater dans les recettes présentées à partir de la page 20. Par ailleurs, si vous êtes celui ou celle qui fait les emplettes au supermarché pour votre famille, vous avez sans doute remarqué qu’on trouve de plus en plus de coupes de viande minces au rayon des viandes. Celles-ci o rent une merveilleuse option pour des dîners vite faits les soirs de semaine, et les recettes de Monda Rosenberg, à la page 59, transforment ces coupes en des plats débordants de saveurs et dignes d’une réception.    Profitez pleinement de la saison !

PHOTO DE LA RÉDACTRICE PAR JAMES TSE

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS