LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2019

S E N S A T I O N S P R I N T A N I È R E S

PAR CHRISTOPHER ST. ONGE  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

PEU IMPORTE L’OCCASION – PÂQUES, LA SAINT-PATRICK, UN DÎNER OU UN BRUNCH –, CES PLATS PRÉPARÉS EN L’HONNEUR DU PRINTEMPS SERONT UN RÉGAL POUR LES PAPILLES.

parfumé d’aneth frais. Protéine printanière par excellence, l’agneau est en vedette dans une recette toute simple et délicieuse qui fera un bon repas de semaine. Les œufs et les asperges font un excellent duo, tout particulièrement dans notre nouvelle version des œufs à la bénédictine et notre soufflé vraiment exceptionnel. Mais si vous êtes trop impatient pour attendre encore quelques semaines l’arrivée des premiers produits frais (qui pourrait vous blâmer ?), nous avons la recette qu’il vous faut. Notre chou farci au goût vif et citronné se prépare facilement avec des produits offerts toute l’année, puis est coupé en pointes et servi avec une bonne cuillerée de yogourt acidulé.

LE PRINTEMPS EST UN INFATIGABLE JOUEUR DE TOURS. Chaque année, on croit que le mois de mars annonce son arrivée, puis survient une grosse tempête de neige. Mais il ne faut pas s’empêcher de célébrer pour autant. Voici cinq plats de résistance pour le déjeuner, le brunch et le dîner qui sont parfaits pour l’entre-deux saisons et qui mettent à profit les premières fines herbes et les premiers légumes de l’année.     Le printemps est synonyme de renouveau, et nous avons justement de nouvelles idées pour vous. Nous vous proposons un risotto à base de quinoa (et d’autres grains qui vous sont peut-être inconnus) et copieusement

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2019 37