LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2019

QUAND LE TEMPS EST ENCORE UN PEU FRISQUET à l’heure de l’apéro, l’idée d’une boisson froide nous laisse un peu... froids. Les cocktails obtenus par infusion à chaud nous font savourer des plantes aromatiques, des herbes odorantes et de fringantes saveurs fruitées sans la longue infusion à froid propre aux méthodes cocktailiennes traditionnelles. Nous prenons ici des cocktails classiques et leur appliquons un peu de chaleur pour créer des boissons vraiment originales. Vous connaissez le gin smash ? Ce cocktail est généralement servi glacé. Notre infusion à chaud préserve toutes ses belles saveurs de menthe et lui ajoute un parfum robuste qui vous taquinera le nez. Notre infusion de thé noir, de gingembre et d’abricot aigre-doux donne à notre grog au whisky et au thé des saveurs d’une merveilleuse complexité. Vous verrez aussi que le mélange traditionnel de rhum et d’hibiscus réussit vraiment bien dans un cocktail chaud. Si vous aimez le xérès, vous avez déjà sans doute tous les ingrédients requis pour préparer en un tournemain notre thé à l’espagnole. DES INFUSIONS À CHAUD CONFÈRENT À CES COCKTAILS DE MAGNIFIQUES SAVEURS ET EN FONT DES BOISSONS QU’ON AIME SIROTER QUAND LE FOND DE L’AIR EST ENCORE FRAIS. PAR VICTORIA WALSH  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2019 43