LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

MODES LUDIQUES

Cocktails bonbons L’influent site Web Food52.com a lancé la mode des mimosas aux bonbons haricots le printemps dernier, et en Asie, les cocktails inspirés des bonbons crémeux White Rabbit font fureur. De la « poussière » d’or, de perles et de pierres précieuses (cocktailemporium. com, popaball. co.uk), du sucre pétillant ou des particules ElectricDust (electricdust.shop) qui piquent les lèvres, et même de la vinaigrette ranch en poudre ou des assaisonnements pour maïs soufflé servent à saupoudrer les cocktails ou à givrer le bord des verres. Décorations éclatées

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COCKTAIL PIZZA

La mode des cocktails allongés nous a appris à créer de grands rafraîchissements avec du soda, du tonique ou du « sonique » (un peu des deux). Aujourd’hui, nous recommandons de les raccourcir : prenez un cocktail comme le Bloody Mary et transformez-le en un cocktail court de type martini. Nous nous sommes inspirés de

bars avant-gardistes comme le Double Chicken Please à New York, qui sert des cocktails inspirés de la table , pour créer un cocktail à saveur de pizza. À l’instar des professionnels, nous avons fait une razzia dans la cuisine pour trouver des ingrédients rehausseurs de saveur , des champignons séchés jusqu’à la levure alimentaire.

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