LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2024

TOUT EN LÉGÈRETÉ

Choisissez la version confite ou fermentée d’un ingrédient (comme les citrons confits plutôt que du jus de citron frais) pour ajouter de la texture et de la profondeur à un cocktail faible en alcool. Utilisez de l’eau pétillante aromatisée au lieu du jus pour rehausser le goût de votre cocktail, sans le sucre.

Paloma au citron confit

120 ml (4 oz) de jus de citron confit et de pamplemousse (recette à la p. 73), voir l’ASTUCE Glaçons aux fleurs comestibles (facultatif; recette à la p. 64) 60 ml (2 oz) de soda au pamplemousse de qualité supérieure, comme le Fever-Tree, rafraîchi 30 ml (1 oz) d’eau pétillante aromatisée au pamplemousse, rafraîchie (facultatif) 2 tranches de pamplemousse, pour décorer Verser la tequila et le jus dans un verre à whisky rafraîchi. Remplir le verre aux deux tiers de glaçons ou de glaçons aux fleurs comestibles, si on en utilise. Remuer pour refroidir. Compléter de soda au

pamplemousse et d’eau pétillante au pamplemousse, le cas échéant. Remuer. Décorer des tranches de pamplemousse.

Légèrement salés et d’une élégante singularité, les citrons confits re haussent la complexité et le caractère tranchant de ce cocktail faible en alcool à base de tequila. Bien qu’elle soit comestible, si l’écorce des citrons confits est encore ferme, ne l’incor porez pas à la purée; il vous suffit de prélever la chair tendre du fruit et de jeter les pépins. 15 ml ( 1/2 oz) de tequila blanco, comme la Tequila Blanco 1800 ( LCBO 227678, 44,45 $ )

Donne 1 cocktail.

ASTUCE Vous trouverez des citrons confits dans les épiceries moyen-orientales ou en ligne (amazon.ca). Si vous n’en trouvez pas, les citrons entiers marinés, en vente dans les épiceries de produits du Moyen-Orient (et non les citrons ou les limes marinés que l’on trouve dans les commerces d’aliments sud-asiatiques), feront l’affaire. Vous pouvez également les faire vous-même en suivant la recette à LCBO.com/abvbtprintemps24.

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