LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2024

Des innovations originales

LA VIE EN ROSE Les tequilas Rosa Código 1530 ( LCBO 10122, 92,95 $ ) et Añejo Calirosa ( LCBO 37616, 119,95 $ ) tirent leur teinte rosée de leur séjour en fût de vin rouge; la Tequila Rosado Don Julio ( LCBO 37617, 219,95 $ ) est quant à elle vieillie en fût de porto ruby. À essayer : 30 ml (1 oz) de tequila rose secouée avec des glaçons, des tranches de fraises et quelques traits de triple sec et de jus de citron; compléter de vin mousseux.

ROBE DE CRISTAL Certaines tequilas sont vieillies en fût, puis filtrées pour éliminer toute trace de couleur. La Tequila Hornitos Cristalino ( LCBO 11324, 65,95 $ ) offre les notes de vanille et de caramel caractéristiques de l’añejo, mais affiche une robe limpide. À savourer dans un grand verre étroit avec du soda ou du tonique, une pincée de sel et un quartier de lime.

QU’EST‑CE QUE LA TEQUILA? Il s’agit d’un spiritueux fermenté et distillé à partir d’agave bleu Weber, une grande plante succulente (à ne pas confondre avec un cactus). Ce spiritueux est produit dans cinq États du Mexique, notamment celui de Jalisco, où se trouve la ville de Tequila. La tequila non vieillie est connue sous les désignations blanco, silver ou plata. Pour la tequila vieillie sous bois, on parle de reposado (elle « repose » pendant deux à douze mois), d’añejo (maturation entre un et trois ans) ou d’extra añejo (vieillie pendant plus de trois ans). CÉLÉBRATION DE LA TERRE De nombreux producteurs de tequila appuient les collectivités agricoles locales, économisent l’eau, réduisent leurs émissions et recyclent les résidus d’agave, entre autres initiatives. Célébrez ces marques rigoureuses : Tequila Silver Sauza ( LCBO 2485, 38,45 $ ), Tequila Reposado 818 ( LCBO 25137, 85,20 $ ) et Tequila Añejo Patron ( LCBO 34603, 105,95 $ ).

ILLUSTRATION : EMILIE SIMPSON

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