LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2024

DE SAISON L’éveil des sens

Le moment est venu de délaisser les vins plus costauds pour faire place aux vins fruités, sapides et faciles à boire, qui sont parfaits pour le printemps en raison de leur caractère équilibré et de leur vive acidité. En outre, ils sont fort polyvalents à table, comme en témoignent nos suggestions d’accords.

PAR DICK SNYDER ET CHRISTOPHER ST. ONGE | PHOTOGRAPHIE PAR MAYA VISNYEI

TARTINADE CHAUDE AUX AUBERGINES P. 74

Vins rosés + trempette onctueuse

Le rosé allie les notes de baies juteuses du vin rouge aux nuances de fruits du verger et d’agrumes du vin blanc. Ici, la trempette riche et onctueuse dévoile des saveurs affirmées (ail, fines herbes et sel) et un caractère délicieusement gras (beurre, huile, noix), créant ainsi une bombe de saveurs et de textures qui permet d’obtenir un accord des plus réussis. Un rosé gouleyant bien rafraîchi offrira un joli contrepoids fruité aux tonalités fumées et ter reuses du plat. Cet assemblage comprend du pinot noir, un cépage léger et délicat aux notes juteuses de fruits du verger et de baies rouges rehaussées d’un soupçon de pomme et de pêche. Sa teneur réduite en alcool en fait un vin accessible et polyvalent à table. Ce vin au bouquet floral et éclatant livre des notes précises de groseille rouge à grappes et de canneberge soutenues par une structure légère. Servez-le rafraîchi pour en accentuer les nuances de baies et en savourer la finale de caractère sec, laquelle est appréciée à table, car elle nettoie le palais entre chaque bouchée. Lighter Rosé Stoneleigh LCBO 24081, 20,95 $ Pinot Noir Rosé Bicicleta Cono Sur LCBO 318014, 14 $

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2024 57