LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2024

Soupe dorée au poulet et aux nouilles

Rien ne soulage plus qu’une soupe au poulet et aux nouilles quand on n’est pas dans son assiette. La nôtre tire sa teinte vive du curcuma, un ingrédient connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Également agrémentée de gingembre et d’une bonne dose de poivre noir, cette soupe vous aidera à vous sentir mieux en un rien de temps. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 1 oignon de grosseur moyenne, haché finement 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché fin 8 gousses d’ail, émincées 1 botte d’oignons verts, émincés, parties blanche et verte séparées 5 ml (1 c. à thé) de curcuma 2 ml ( 1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin 1,5 L (6 tasses) d’eau 1 feuille de laurier Sel de mer fin au goût 2 poitrines de poulet (environ 675 g/1 1/2 lb en tout), avec peau et os 115 g ( 1/4 lb) de nouilles de riz rondes et fines, brisées en morceaux de 2,5 cm (1 po) 4 branches de céleri, hachées 80 ml ( 1/3 tasse) d’aneth haché finement 1. Chauffer l’huile dans un grand faitout sur feu mi-vif. Y ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et la partie blanche des oignons verts. Faire revenir les ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le cur cuma et le poivre noir et remuer jusqu’à ce qu’ils embaument, environ 30 secondes. Ajouter l’eau et la feuille de laurier. Saler légèrement. Porter à faible ébullition, puis ajouter le poulet et ramener à feu doux. Couvrir

4. Répartir la soupe entre quatre bols réchauffés et les décorer du reste des oignons verts.

faitout. Faire cuire à décou vert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient souples, mais encore légèrement fermes, environ 8 minutes. Remettre le poulet dans le faitout et y ajouter le céleri. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le céleri soit d’un vert éclatant et que les nouilles soient entièrement cuites, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer la moitié des oignons verts et l’aneth haché.

et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. 2. À l’aide de pinces, transférer le poulet sur une planche à dé couper. Le laisser reposer jusqu’à ce qu’il ait assez tiédi pour être manipulé. Retirer et jeter la peau et les os. Effilocher le poulet ou le couper en morceaux de la taille d’une bouchée.

Donne de 4 à 6 portions.

NOTRE SUGGESTION Riesling VQA Fielding Estate LCBO 146761, 16,95 $ Les saveurs mûres de pêche et d’ananas et la douceur subtile de ce vin rehaussent parfaitement les légères notes épicées de cette soupe aromatique.

3. Augmenter le feu à moyen et ajouter les nouilles de riz au

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