LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2026

LE VERT DANS TOUS SES ÉTATS

Tarte Grasshopper Inspiré du cocktail mentholé du même nom, ce dessert rétro fait délicieusement contraster la texture d’une croûte chocolatée croquante avec celle d’une garniture lisse au riche goût de menthe. Puisqu’il renferme de l’alcool, nous vous conseillons de plutôt servir de la crème glacée à la menthe et aux brisures de chocolat avec des bis cuits Oreo aux plus jeunes. Décorez la tarte à votre guise : saupoudrez-y des miettes de biscuits, une tablette de chocolat à la menthe Aero hachée ou des copeaux de chocolat. 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu, et un peu plus pour graisser le moule 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 180 ml (3/4 tasse) de lait entier 36 grosses guimauves, soit environ 210 g (7 oz) 80 ml (1/3 tasse) de crème de menthe verte 60 ml (1/4 tasse) de crème de cacao 750 ml (3 tasses) de crème 35 % 125 ml (1/2 tasse) de mélange pour pouding à la vanille 250 ml (1 tasse) de tartinade à la guimauve 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure 125 ml (1/2 tasse) du chocolat de votre choix, haché 2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les miettes de biscuits, le beurre et le sel jusqu’à ce que la texture ressemble à celle du sable mouillé. (Une petite poignée de la pâte devrait bien se tenir lorsqu’on la presse.) Graisser légèrement le fond et la paroi d’un moule à tarte de 25 cm (10 po) et les foncer de cette préparation, en utilisant la base d’un verre pour bien tasser la croûte. Cuire pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. 830 ml (31/3 tasses) de miettes de biscuits au chocolat 2 ml (1/2 c. à thé) de colorant alimentaire vert (facultatif) 1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

service pour qu’elle soit plus facile à couper.

de guimauves refroidie, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries blanches. Verser la préparation dans la croûte et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Couvrir le moule de papier d’aluminium, et réfrigérer entre 6 et 24 heures. 5. Finition — Mettre les 250 ml (1 tasse) de crème 35 % restants, la tartinade à la guimauve et la crème sure dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet. Battre jusqu’à l’obtention de pointes fermes, et transférer dans une poche à douille munie d’une grosse douille ronde. Sortir la tarte du réfrigérateur et, en travaillant du pourtour vers le centre, déposer de petites pointes de la prépara tion sur toute la surface à l’aide de la poche à douille. Mettre la tarte au congélateur une heure avant le

3. Chauffer le lait dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen. Quand il est chaud, mais pas frémissant, ajouter les guimauves. Remuer constamment jusqu’à ce qu’elles aient fondu et que le mélange soit lisse. Transférer dans un grand bol. Laisser refroidir la préparation à la température ambiante, puis la mettre au réfrigérateur, non couverte, jusqu’à ce qu’elle soit froide au toucher. Dès qu’elle a refroidi, incorporer les liqueurs et le colorant alimentaire vert, si désiré. 4. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, fouetter 500 ml (2 tasses) de crème et le mélange pour pouding jusqu’à l’obtention de pointes fermes. Incorporer délicatement ce mélange à la préparation à base

6. Au moment du service, sortir la tarte du congélateur et la saupoudrer de chocolat. Couper et servir immédiatement. Les restes se conserveront bien pendant 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Donne de 8 à 12 portions.

NOTRE SUGGESTION Porter Clifford Brewing LCBO 481143, 473 ml, 3,85 $

Cette porter corsée, qui regorge de notes de malt rôti chocolaté ponctuées de nuances florales de houblon, saura rehausser cette tarte aux saveurs chocolatées et mentholées.

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