LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2026

Trempette façon crabe rangoon avec croustilles de wonton PAR CHRISTINA FRANTZIS Le crabe rangoon, ce délicieux dumpling frit sino-américain, est ici proposé en version déconstruite. La garniture chaude au fromage et au crabe se transforme en trempette, tandis que les wontons, frits séparément, sont servis en accompagnement, sous forme de croustilles. Ajoutez-y du piquant avec un trait de sauce chili sucrée. Pour un résultat encore plus gourmand, remplacez le similicrabe par des morceaux de chair de crabe. TREMPETTE 2 briques (250 g/9 oz chacune) de fromage à la crème de type Philadelphia, ramolli 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais 4 ml (3/4 c. à thé) de poudre d’ail 3 oignons verts, émincés 1 paquet (227 g/8 oz) de bouchées de similicrabe, hachées 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé CROUSTILLES DE WONTON Huile de canola, pour la friture 1 paquet (200 g/7 oz) de pâtes à wonton, coupées en quatre, en diagonale, pour en faire des triangles Sel au goût POUR LE SERVICE 1 oignon vert, émincé, pour la décoration Sauce chili sucrée thaïlandaise 1. Trempette – Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le sucre, la sauce soja, le jus de citron, la poudre d’ail, les oignons verts et le crabe jusqu’à

ce que le tout soit bien combiné. Racler la préparation dans une poêle ou un plat de cuisson rond de 20 à 23 cm (8 à 9 po). Couverte et réfrigérée, elle se conservera jusqu’à 1 jour. 2. Croustilles – Faire chauffer 2,5 cm (1 po) d’huile dans une grande casserole robuste sur feu moyen. Une fois l’huile chaude, frire quelques triangles de pâte à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. Les mettre ensuite sur une plaque à

pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saler légèrement.

5. Parsemer de l’oignon vert et servir avec les croustilles de wonton et de la sauce chili sucrée pour arroser, si désiré.

Transférer les croustilles refroidies dans un récipient hermétique et conserver jusqu’à 1 jour dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Donne de 8 à 10 portions.

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3. Au moment de servir, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Saupoudrer uniformément la trempette de gruyère. L’enfourner jusqu’à ce qu’elle bouillonne et que le fromage soit légèrement doré, environ 25 minutes.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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PRINTEMPS 2026 ————————