LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2026

EXIT LE GASPILLAGE!

Chaufa aux fruits de mer

Le chaufa est un riz frit d’inspiration sino-péruvienne, parfois préparé avec du quinoa à la place du riz. Cette version transforme les restes de légumes et de fruits de mer en un souper de semaine récon fortant. Des raccourcis pratiques (légumes mélangés surgelés, crevettes nordiques déjà cuites) font de cette recette un bon dépanneur. 250 ml (1 tasse) de quinoa 425 ml (13/4 tasse) d’eau 1 bonne pincée de sel, et un peu plus au goût 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 1/2 botte d’oignons verts, émincés (séparer la partie blanche de la partie verte) 20 ml (4 c. à thé) de gingembre haché finement 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement 625 ml (21/2 tasses) de légumes cuits mélangés en petits morceaux, comme des carottes, du maïs, des pois, du brocoli et du chou-fleur 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres 500 ml (2 tasses) de fruits de mer cuits mélangés en petits morceaux, comme du poisson, des crevettes, des moules et du calmar 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée 1. Mettre le quinoa dans un tamis à mailles fines. Bien rincer sous l’eau froide du robinet. Laisser le quinoa s’égoutter pendant 5 minutes. Ensuite, mettre le quinoa, l’eau et le sel dans une casserole de grosseur moyenne. Porter à ébullition sur feu vif. Quand le liquide se met à bouillir, couvrir et réduire le feu au plus bas. Cuire jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert. Quartiers de lime, pour le service

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Net, vif, élégant et doté d’une complexité séduisante, un chardonnay non boisé ontarien de climat frais rehaussera les fruits de mer et les légumes. Sinon, recherchez le même profil dans un vin plus léger et élancé de la région du Vinho Verde, au Portugal, une valeur sûre avec les fruits de mer. Chardonnay Non boisé Outspoken Megalomaniac VQA LCBO 46015, 19,95 $

2 minutes. Ramener à feu moyen. Incorporer la sauce soja, la sauce aux huîtres et la partie verte des oignons (en réserver pour la décoration) en remuant. Ajouter les fruits de mer et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, de 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu et incorpo rer la coriandre. Goûter et ajouter du sel au besoin. 4. Transférer le chaufa dans des bols ou sur une assiette de service. Décorer des oignons verts réservés. Servir immédiatement avec des quartiers de lime.

2. Retirer le couvercle, aérer le quinoa avec une fourchette et le transférer sur une plaque à pâtisserie pour le laisser refroidir complète ment. Le quinoa peut être transféré dans un récipient hermétique et réfrigéré jusqu’à 3 jours. 3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Une fois l’huile chaude, y ajouter la partie blanche des oignons, le gingembre et l’ail. Faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le quinoa et porter à feu vif. Faire revenir jusqu’à ce que le quinoa et les légumes soient chauds, environ

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Donne 4 portions.

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