LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2026

RICKEY AU PAMPLEMOUSSE Le classique Lime Rickey est ici revisité en barbotine au pamplemousse avec, en option, une touche sucrée et épicée. Des marques comme Sauci’s (cocktailemporium.com), Dript Gourmet (driptgourmet.com) et The Capsaicin Cartel (tccsauce.com) proposent du sirop d’érable épicé. 90 ml (3 oz) de gin 120 ml (4 oz) de jus de pamplemousse ruby red 45 ml (11/2 oz) de jus de lime frais 22 ml (3/4 oz) de sirop d’érable épicé (substitut : sirop d’érable ordinaire) 7 glaçons 2 rondelles ou « joues » de lime 1. Mettre les cinq premiers ingrédients dans un mélangeur et mélanger à vitesse élevée pendant 45 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 2. Verser dans deux flûtes rafraîchies et décorer chacune d’une rondelle ou d’une « joue » de lime. WHITE LADY PÉTILLANT Cette version utilise de la tequila à la place du gin de la recette classique du White Lady, et est complétée de bière de gingembre pour prolonger la dégustation. 60 ml (2 oz) de tequila blanco 30 ml (1 oz) de liqueur d’orange claire, comme le Triple Sec Meaghers (LCBO 5215, 29,75 $) 60 ml (2 oz) de jus de citron frais 1 blanc d’œuf 180 ml (6 oz) de bière de gingembre rafraîchie 2 morceaux de gingembre confit 2 parasols à cocktail, pour la décoration (facultatif) 1. Dans un shaker rempli de glaçons, mettre la tequila, la liqueur d’orange, le jus de citron et le blanc d’œuf, et secouer vigoureusement pendant 60 secondes. 2. Passer dans deux flûtes rafraîchies et compléter de bière de gingembre rafraîchie. Décorer de gingembre confit et de parasols à cocktail, si désiré. Donne 2 cocktails.

SQUIRREL À L’APEROL Même si cette recette réduit la quantité de crème de moitié (vous pouvez aussi utiliser de la boisson d’avoine, mais la texture sera moins onctueuse) et fait appel à un apéritif italien doux-amer plutôt qu’à une liqueur gourmande, elle demeure riche et crémeuse. 150 ml (5 oz) d’apéritif italien, comme l’Aperol (LCBO 176834, 33,50 $) 90 ml (3 oz) de crème de cacao blanche 90 ml (3 oz) de crème 35 % 2 pincées de muscade fraîchement râpée, pour la décoration 2 anis étoilés entiers, pour la décoration 1. Mettre l’apéritif, la crème de cacao blanche et la crème 35 % dans un shaker rempli de glaçons et secouer vigoureusement pendant 60 secondes. 2. Passer dans deux coupes Nick & Nora rafraîchies. Râper de la muscade sur le cocktail et déposer un anis étoilé à la surface. GRASSHOPPER À L’ESPRESSO Cette variante prévoit un peu d’espresso et la moitié moins de crème que les recettes traditionnelles, ce qui atténue la douceur et la richesse de la version originale. 60 ml (2 oz) de crème de cacao blanche 60 ml (2 oz) de crème de menthe verte 60 ml (2 oz) de crème 35 % 60 ml (2 oz) d’espresso frais, refroidi 6 grains d’espresso 1. Dans un shaker rempli de glaçons, secouer vigoureusement la crème de cacao blanche, la crème de menthe verte et la crème à fouetter pendant 90 secondes. Répartir dans deux coupes Nick & Nora rafraîchies. 2. En veillant à récupérer le plus de mousse (crema) possible, déposer délicatement l’espresso à la cuiller sur chaque cocktail, de façon à ce que la mousse reste en surface et que le café se dépose doucement juste en dessous. Décorer chaque verre de grains d’espresso. Donne 2 cocktails.

GINTINI ROSÉ Cette nouvelle version d’un classique des années 1990, le French Martini, est un peu plus complexe que l’original, grâce au gin rose qui remplace la vodka et à la saveur plus éclatante du jus de citron frais. Pour donner à ce cocktail un goût plus riche, une texture plus onctueuse et une mousse plus abondante, n’hésitez pas à investir dans le jus d’ananas Black River, disponible dans la plupart des épiceries. 60 ml (2 oz) de gin rose, comme le Gin Rosa Malfy (LCBO 636068, 45,75 $) 45 ml (11/2 oz) de liqueur de framboise, comme la Boisson Chambord (LCBO 111443, 47,55 $) 60 ml (2 oz) de jus de citron frais 30 ml (1 oz) de jus d’ananas 6 framboises fraîches pour la décoration 1. Dans un shaker rempli de glaçons, verser le gin, la liqueur de framboise, le jus de citron et le jus d’ananas, et secouer pendant 30 secondes. 2. Passer dans deux verres à Martini rafraîchis et décorer chacun de trois framboises fraîches sur un pique-fruit. LEMON DROP FUMÉ Cette recette donne plus de caractère au Lemon Drop original des années 1990 en remplaçant la vodka par du mezcal et en ajoutant une touche piquante de gingembre. Grains de poivre rose et sel rose, pour givrer le verre 60 ml (2 oz) de mezcal 60 ml (2 oz) de xérès fino sec, tel que le Xérès Fino Très sec Tio Pepe (LCBO 231829, 19,95 $) 1. Écraser ensemble les grains de poivre rose et le gros sel rose. Humecter un côté du calice de deux verres à Martini rafraîchis, puis tremper dans le mélange de sel et de poivre pour givrer. 2. Dans un shaker rempli de glaçons, verser le mezcal, le xérès fino, le jus de citron, le jus de gingembre et le sirop d’agave et secouer pendant 30 secondes. Passer dans les verres à Martini givrés. Donne 2 cocktails. 60 ml (2 oz) de jus de citron frais 30 ml (1 oz) de jus de gingembre 30 ml (1 oz) de sirop d’agave

Donne 2 cocktails.

Donne 2 cocktails.

Donne 2 cocktails.

73

PRINTEMPS 2026 ————————