LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2026

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NOTRE SUGGESTION Pinot grigio Mezzacorona LCBO 589010, 1,5 L, 26,95 $

l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les fines herbes avant de couvrir et de réfrigérer pendant 30 minutes. 2. Béchamel – Pendant que la pâte repose, commencer la béchamel. Dans une petite casserole, chauffer le beurre sur feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Cuire jusqu’à ce que la préparation soit légère ment dorée, de 3 à 5 minutes. À l’aide d’un fouet, incorporer lentement le lait. Poursuivre la cuisson, en remuant souvent à l’aide d’une cuiller en bois, jusqu’à ce que la sauce épais sisse, environ 5 minutes (la sauce doit être plus épaisse qu’une béchamel traditionnelle pour rester sur le gâteau). Retirer la casserole du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre. 3. Pour cuire les crêpes, chauffer une poêle à crêpes de 25 cm (10 po) ou une poêle à frire antiadhésive plate sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, la huiler légèrement, au besoin, et y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. L’étendre en une couche fine et uniforme avec le dos de la louche, ou en inclinant et en faisant tourner la poêle. Cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, environ 1 à 2 minutes par face. Transférer sur une plaque à pâtisserie et répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte, en ajustant la chaleur au besoin et en plaçant du papier sulfurisé entre les crêpes. On devrait obtenir au moins 20 crêpes. 5. Assemblage – Déposer une crêpe dans un moule ou un plat de cuisson rond et résistant au gril. Garnir de 3 tranches de jambon et ajouter une autre crêpe. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de gruyère pour le dessus du gâteau, puis saupoudrer la crêpe d’un peu moins de 60 ml (1/4 tasse) de fromage. Continuer à superposer les crêpes et à alterner entre les étages de jambon et de fromage. 6. Déposer la dernière crêpe sur le gâteau. Arroser de béchamel et saupoudrer des 125 ml (1/2 tasse) de fromage réservés. Enfourner sur la grille du milieu de 30 à 35 minutes. Régler le grilloir du four à basse intensité. Faire griller, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré, de 2 à 4 minutes. 7. Retirer du four et décorer de fines herbes fraîches. Couper en tranches et servir avec du sirop d’érable, si désiré. Donne de 8 à 10 portions. 4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Voici un pinot grigio frais et acidulé du nord de l’Italie qui viendra contraster avec ce plat riche, sans rien perdre de sa belle personnalité.

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MINESTRONE VIDE-FRIGO Traditionnellement une soupe aux légumes du marché, le minestrone est aussi une délicieuse façon de vider le bac à légumes et le garde-manger. Cette recette permet beaucoup de variations, mais mieux vaut éviter les betteraves et le chou rouge, qui donneraient une soupe violette, ainsi que les légumes trop amers, comme le rapini. Les pâtes ou le riz sont les féculents classiques, mais nous préférons le truc de ma grand-mère : verser la soupe sur des crostinis frottés à l’ail, qui se gorgent de bouillon et deviennent moelleux. Coupez les légumes en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po). 1 feuille de laurier 60 g (2 oz) de croûte de parmesan 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 125 ml (1/2 tasse) de pancetta ou de parures de prosciutto hachées 500 ml (2 tasses) d’oignon coupé en dés (jaune, rouge, partie blanche d’oignons verts, ou une combinaison) 250 ml (1 tasse) de carottes pelées et hachées 250 ml (1 tasse) de céleri ou de fenouil haché, ou une combinaison 5 gousses d’ail 1 petite boîte (398 ml/14 oz) de tomates en dés, égouttées, environ 180 ml/3/4 tasse 2,5 L (10 tasses) de bouillon de légumes et/ou de poulet 1 L (4 tasses) de chou haché tassé (vert ou de Savoie) ou de chou frisé sans la tige Sel et poivre du moulin au goût 1 L (4 tasses) de légumes mélangés hachés, comme la courgette, les haricots verts, le chou-fleur, les navets et les pommes de terre, pelés au besoin 2 boîtes (398 ml chacune) de haricots (romano, blanc, pois chiches, ou une combinaison), égouttés et rincés 8 tranches épaisses de pain rustique ou de baguette, coupées pour tenir dans des bols peu profonds

GÂTEAU DE CRÊPES AU JAMBON ET AU FROMAGE PAR MEGAN POWELL

Ce gâteau salé unique tire son inspiration du croque-monsieur, le sandwich grillé au fromage et au jambon français. Constitué d’étages de crêpes aux fines herbes, de jambon fumé et de gruyère goûteux, il est recouvert d’une bécha mel crémeuse avant d’être grillé à la perfection. Un généreux filet de sirop d’érable ajoute une touche canadienne à cette recette gauloise. CRÊPES 750 ml (3 tasses) de farine tout usage 5 ml (1 c. à thé) de sel 6 œufs 910 ml (32/3 tasses) de lait entier 60 ml (1/4 tasse) de fines herbes fraîches hachées finement, comme du persil, de la ciboulette et de l’aneth Huile de canola, au besoin BÉCHAMEL 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de lait entier 1 pincée de muscade fraîchement râpée Sel et poivre du moulin au goût ASSEMBLAGE 30 tranches de jambon de charcuterie d’environ 15 cm (6 po) de diamètre 625 ml (21/2 tasses) de gruyère râpé Fines herbes fraîches, pour décorer Sirop d’érable pur, pour arroser (facultatif) 1. Crêpes – Combiner la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter les œufs, puis ajouter lentement le lait, en fouettant jusqu’à

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