LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

SIMPLE/RAFFINÉE

SAUCE CLASSIQUE POUR LA DINDE

Recette à la page 198

Pour rehausser les saveurs Si les délicieux sucs au fond de la rôtissoire commencent à brûler bœuf, versez-y 125 mL ( 1/2 tasse) d’eau ou de bouillon. Les sucs de cuisson s’avèrent sou- vent le secret derrière une sauce sublime. L’ajout de fines herbes fraîches hachées fine­ ment à la toute fin con- fère saveur et couleur à la sauce. De même, l’ajout d’une petite quantité de moutarde intensifiera le goût et la texture d’une sauce pour le bœuf ou le porc. pendant la cuisson de la dinde ou du

Le secret est dans la sauce

La sauce a le don de relever la saveur des aliments qu’elle accompagne. Nous vous dévoilons ici les recettes, les conseils et les trucs pour préparer rapidement et facilement une sauce exquise.

par Heather Trim � photographie par james tse

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