LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

AU PARFUM

Cocktails 0 % de votre cru Les règles d’or de la préparation de cocktails sans alcool stipulent qu’il faut utiliser des ingrédients qui sauront rappeler le goût, la chaleur et la texture de l’alcool. Utilisez quatre parts d’allongeur pour une part d’élément acidulé ou sur, puis ajoutez environ une demi-part d’élément doux pour chaque part d’élément sur (gardez en tête que l’allongeur pourrait contenir du sucre). Si vous le voulez, ajoutez quelques traits d’un élément au goût prononcé ou amer ainsi qu’un extra qui apportera de la texture à l’ensemble. Enfin, coiffez votre cocktail sans alcool d’une décoration qui flattera tous les sens ! par Charlene Rooke BOISSONS DE SAISON Allongeur

Soda nature ou aromatisé; soda tonique (Fever-Tree, Fentimans); boisson pétillante à saveur d’agru- mes (San Pellegrino); eau de coco; boisson de ginseng (Farmaroot). Élément sur Jus de citron, de lime ou de pamplemousse; mûres ou canneberges écrasées; saumure; vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre; aliment au goût prononcé comme le tamarin, la rhubarbe ou l’hibiscus. Élément doux Jus de fruits, nectar d’agave, miel, sirop d’érable, sirop aromatisé (cannelle, vanille), sirop d’orgeat. Élément au goût prononcé ouamer Puissant : jus de légumes (bette­ raves, carottes); épices (piment de Cayenne, poivre noir, gingembre, muscade); spiritueux sans alcool (Sobrii, Spiritliss). Amer : amers à cocktail; café ou thé; soda tonique; eau aromatisée au houblon; soda italien amer (Brio), amaro sans alcool (Novaro). Texture Boisson gazéifiée; glace pilée ou fruits surgelés; lait de coco; blanc d’œuf, jus de pois chiches ou d’ananas (pour créer de la mousse). DÉCORATION Givrage au sel ou au sucre aromatisé; tortillons de zeste ou quartiers d’agrumes; fruits frais ou en conserve; asperges, haricots ou poivrons marinés; olives; rubans de concombre; fines herbes.

soda tonique

nectar d’agave

amer de céleri

glace pilée

jus de pamplemousse

tortillon de zeste de pamplemousse

COMBINAISONS à essayer eau de coco pétillante + jus de canneberge blanche + sirop de menthe + quartier de lime

soda amer au citron + jus de lime + jus d’ananas + saumure

thé non sucré + jus de citron + sirop d’érable

+ amer à cocktail + menthe fraîche

de jalapenos marinés + rondelle de jalapeno

Vous trouverez une collection de recettes de cocktails sans alcool à lcbo.com/cocktailsdesfetessansalcool

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