LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

Highland à la pomme Ce superbe cocktail amalgame les saveurs françaises avec le meilleur de l’Écosse. Un single malt de 23 ans d’âge, affiné en fût de vin français d’exception, est mélangé ici à du calvados, la célèbre eau-de-vie de pomme distillée en Normandie. Riche et onctueux, le cocktail offre des saveurs opulentes qui s’unissent davantage sur la glace. Il est aussi agréable à l’heure de l’apéro qu’en digestif. Voyez la version à partager à la page 166. 30ml (1 oz) de très vieux whisky écossais haut de gamme, comme le Glenfiddich Grand Cru 30ml (1 oz) de calvados 7 ml ( 1/4 oz) de jus de citron frais et une lanière de zeste de citron 1 brin de thym frais, pour la décoration 1. Verser le whisky, le calvados et le jus de citron dans un pichet à cocktail ou un shaker rempli de glaçons et remuer pour bien refroidir (au moins 30 secondes). Passer dans un verre à whisky rafraîchi contenant un gros glaçon. 2. Presser le zeste de citron, face externe orientée vers le bas, pour qu’il libère son huile dans le cocktail. Le frotter ensuite sur le bord du verre. Décorer d’un brin de thym.

Donne 1 cocktail.

À ESSAYER AVEC

TOUCHE FINALE

QUI DIT FUMÉE… L’infuseur par gravité Stündenglass avec cloche en verre sera du plus bel effet sur votre bar. En plus de garantir un service spectaculaire, il permet d’infuser profondément les cocktails de fumée de bois de chêne, d’aulne ou de pommier et de faire exploser les saveurs comme celles de ce cocktail à base de spiritueux vieillis en fût. Environ 773 $, stundenglass.com , canadianvaporizers.ca

Vieux Calvados G.E. Massenez LCBO 271726, 700ml, 53,95 $ Whisky écossais Glenfiddich Grand Cru LCBO 22181, 599,95 $

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