LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

MOJITO À LA GRENADE L’ajout de jus de grenade dans cette recette inspirée du mojito permet d’atteindre l’harmonie parfaite entre les nuances douces et acidulées. Facile à préparer, ce cocktail sans alcool aux couleurs des Fêtes est merveilleux à l’année! 10ml (2 c. à thé) de sucre fin 6 feuilles de menthe, déchirées 2 quartiers de lime 60ml (2 oz) de jus de grenade Soda pour allonger Rondelle de lime, pour la décoration Graines de grenade, pour la décoration Menthe fraîche, pour la décoration 1. Mettre le sucre, la menthe et les quartiers de lime dans un grand verre étroit, et les écraser jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Rem plir le verre de glaçons. Y verser le jus de grenade et compléter de soda. Décorer d’une rondelle de lime, de graines de grenade et d’un brin de menthe. PALOMA HIVERNAL À LA VANILLE ET À LA SAUGE Voici la version hivernale d’un rafraîchissant paloma au pamplemousse! Un sirop de sucre maison infusé de sauge et de vanille rehaussera le goût de votre cocktail sans alcool. SIROP DE SUCRE À LA VANILLE 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 125 ml ( 1/2 tasse) d’eau 4 feuilles de sauge, hachées grossièrement 1/2 gousse de vanille, fendue en deux Donne 1 cocktail.

girofle, le poivre, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Remuer pour bien mélanger. Porter à faible ébullition sur feu moyen et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. 2. Retirer du feu et verser dans des verres résistants à la chaleur. Si le cidre est servi froid, laisser refroidir à la tempéra ture ambiante et verser sur des glaçons. Décorer d’un tortillon d’écorce d’orange, d’un bâton de cannelle, d’une cuillerée de crème fouettée et d’une pincée de cardamome moulue. PINA COLADA AU CURCUMA ET AU GINGEMBRE Ce pina colada crémeux, agrémenté de gingembre et de curcuma frais, est idéal pour les jours de neige. Et il est végétalien! Assurez-vous d’utiliser de la crème de noix de coco en conserve pour obtenir la bonne onctuosité. 125 ml ( 1/2 tasse) de morceaux d’ananas congelés 125 ml ( 1/2 tasse) de glaçons 125 ml ( 1/2 tasse) de jus d’ananas 45 ml (3 c. à soupe) de crème de noix de coco en conserve 30ml (2 c. à soupe) de sirop d’agave 5 ml (1 c. à thé) de gingembre fraîchement râpé 5 ml (1 c. à thé) de curcuma fraîchement râpé Noix de coco râpée, pour le givrage Morceau d’ananas, pour la décoration Brin de romarin, pour la décoration 1. Dans un mélangeur, mettre les morceaux d’ananas, les glaçons, le jus d’ananas, la crème de noix de coco, le sirop d’agave, le gingembre et le curcuma. Réduire en une purée lisse et crémeuse. Givrer le bord du verre de noix de coco râpée et verser le cocktail dans le verre. Décorer d’un morceau d’ananas et d’un brin de romarin. Donne de 4 à 6 cocktails.

1 tranche de pamplemousse, pour la décoration 1 brin de sauge, pour la décoration 1. Sirop de sucre – Mettre le sucre, l’eau, la sauge et la vanille dans une casserole sur feu moyen et remuer pour bien mélanger. Porter à faible ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes à la température ambiante avant de passer au tamis. Réfrigérer le sirop jusqu’au moment de l’utiliser (jusqu’à 1 semaine). 2. Dans un verre à cocktail rempli de glaçons, verser le jus de pam plemousse, le jus de lime, le sirop de sucre et le sel. Remuer pour bien mélanger. Compléter de soda au pamplemousse. Décorer d’une tranche de pamplemousse et d’un brin de sauge. CIDRE DE POIRE À L’ÉRABLE ET AUX ÉPICES CHAI Remplacez le traditionnel cidre de pomme chaud par ce chaleu reux cidre de poire infusé de sirop d’érable et d’un mélange maison d’épices chai. Ce cocktail peut être servi chaud ou froid. 1 L (4 tasses) de cidre de poire sans alcool 2 bâtons de cannelle entiers 2 anis étoilés entiers 5 gousses de cardamome entières 5 clous de girofle entiers 5 grains de poivre noir entiers 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable 10ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille Tortillon d’écorce d’orange, pour la décoration Bâton de cannelle, pour la décoration Crème fouettée sucrée, pour la décoration Cardamome moulue, pour la décoration 1. Dans une grande casserole, mettre le cidre, la cannelle, l’anis étoilé, la cardamome, les clous de Donne 1 cocktail; 125 ml ( 1/2 tasse) de sirop de sucre.

À votre santé! article de la page 76

COCKTAIL FRAÎCHEUR ÉPICÉ AUX AGRUMES D’HIVER La clémentine se fait rare dans les cocktails, mais comment laisser de côté cet agrume incon tournable de l’hiver pendant la période des Fêtes? Voici un cock tail qui vous surprendra avec son petit côté piquant conféré par le sirop de sucre infusé de jalapeno et qui agrémentera à merveille votre brunch des Fêtes. SIROP DE SUCRE AU JALAPENO 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre 125 ml ( 1/2 tasse) d’eau 1 petit jalapeno, épépiné et émincé COCKTAIL FRAÎCHEUR 30ml (1 oz) de sirop de sucre au jalapeno 60ml (2 oz) de jus de clémentine frais 30ml (1 oz) de jus d’orange frais 15 ml ( 1/2 oz) de jus de lime frais 60ml (2 oz) de soda 1 rondelle de lime, pour la décoration 1 quartier de clémentine, pour la décoration 1 rondelle de jalapeno, pour la décoration 1. Sirop de sucre – Mettre le sucre, l’eau et le jalapeno dans une casserole sur feu moyen et remuer pour bien mélanger. Porter à faible ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes à la température ambiante avant de passer au tamis. Réfrigérer le sirop jusqu’au moment de l’utiliser (jusqu’à 1 semaine). 2. Remplir un verre de glaçons. Y verser le sirop de sucre, le jus de clémentine, le jus d’orange et le jus de lime. Remuer pour bien mélanger. Compléter de soda. Décorer d’une rondelle de lime, d’un quartier de clémentine et d’une rondelle de jalapeno.

PALOMA SANS ALCOOL 60ml (2 oz) de jus de pamplemousse frais

15 ml ( 1/2 oz) de jus de lime frais 30ml (1 oz) de sirop de sucre à la vanille et à la sauge 1 pincée de sel 60ml (2 oz) de soda au pamplemousse

Donne 1 cocktail; 125 ml ( 1/2 tasse) de sirop de sucre.

Donne 1 cocktail.

150 À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2022

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