LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

RECEVOIR Bouchées d’inspiration

Des invités arrivent à l’improviste pendant les Fêtes? Proposez-leur quelque chose de plus intéressant qu’un bol de croustilles. Avec seulement quelques ingrédients de base sous la main, vous pourrez préparer des dizaines de hors-d’œuvre en deux temps, trois mouvements. Parions que les quelques idées ci-dessous vous inspireront bientôt à créer vos propres canapés.

Demi-tomate cerise

Betterave marinée

Guacamole

Zaatar

Hoummos

Féta

Croustille de pita

Croustille de maïs

Brin d’aneth

Cœur d’artichaut

Crevette cuite

Mortadelle

Crème sure

Pesto de basilic

Rondelle de concombre

Tranche de baguette

DURABLE QU’EST-CE QUE L’OLÉO-SACCHARUM? Avant de presser un grand bol d’agrumes, n’oubliez pas que leur écorce renferme aussi beaucoup de saveur. Pour la libérer, préparez un sirop à cocktail oléo-saccharum (terme latin signifiant « huile-sucre »)! Le processus est simple : on combine des lamelles d’écorce d’agrumes (prélevées à l’aide d’un couteau-éplucheur en Y pour éviter de retirer trop de peau blanche amère) avec du sucre, puis on laisse reposer. Le sucre extrait les huiles pour produire un riche sirop. Apprécié des barmans du XIX e siècle, l’oléo-saccharum relèvera un punch, un French 75 ou toute autre boisson à base d’agrumes, y compris la limonade. En vous inspirant de notre recette d’oléo-saccharum au citron (à lcbo.com/abvbtfetes22), concoctez le vôtre avec différents zestes d’agrumes, comme la mandarine, la lime ou le pamplemousse.

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