LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

AU PARFUM

RECEVOIR Cocktails en bouteille

Que vous ayez envie d’une boisson digne d’un bar à la maison ou que vous soyez à la recherche d’un cadeau spécial, jetez un coup d’œil aux cocktails en bouteille haut de gamme à la LCBO. Nouvellement arrivé en succursale, le Cosmopolitan Effen On the Rocks (LCBO 26678, 375 ml, 22,95 $) combine de la vodka néerlandaise avec des ingrédients naturels pour créer ce cocktail emblématique. Vous n’avez qu’à le secouer avec des glaçons et à le servir nature avec une rondelle de lime. Pour les amateurs de spiritueux plus foncés, le Cocktail à base de whisky BarChef Project The Toasted Old Fashioned (LCBO 546994, 375 ml, 28,10 $), élaboré en Ontario, assemble du whisky canadien, du sirop d’érable et de la camomille grillée pour créer une boisson équilibrée et complexe. Il suffit de le verser dans un verre à whisky rempli de glaçons et d’y ajouter un tortillon de zeste d’orange.

ASTUCES POUR LE BAR COMMENT RENDRE VOS COCKTAILS VÉGÉTALIENS Grâce aux efforts de bar mans astucieux, les options ne manquent pas lorsqu’il s’agit de remplacer les œufs et les pro duits laitiers dans les cocktails. Voici quatre idées à adopter pendant les Fêtes. PAR CHRISTINE SISMONDO 1 La plupart des rhums au beurre chaud exigent une préparation composée de sucre, d’épices à gâteau, de beurre et de crème glacée. Oubliez les produits laitiers et utilisez plutôt un mélange d’huile de noix de coco vierge et de boisson de cajou. 2 Épatez vos convives avec un lait de poule sans produits laitiers qui est tout aussi riche que l’original, mais qui comprend de la crème de coco, du lait de coco entier et de la boisson d’avoine. 3 Un fizz acidulé aux canneberges n’est pas aussi festif sans col mousseux. Plutôt que d’utiliser des blancs d’œufs, optez pour la protéine de soja modifiée Versawhip (cocktailemporium. com), qui produira le même effet. fouettée végétale, les barmans battent de l’aquafaba (saumure de pois chiches en conserve) avec de la crème de tartre, de l’huile et du sucre. Le résultat? Une mousse riche et légère pour coiffer un café irlandais. 4 Pour obtenir une « crème »

ILLUSTRATION : DAVID SPARSHOTT

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