LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

ACCOMPAGNEMENTS PIMPANTS

Casarecces aux poireaux caramélisés et au gruyère Faites fi des traditions! Ces pâtes riches ont l’apparence d’un macaroni au fromage raffiné – poireaux caramélisés en prime. La sauce au fromage se loge au cœur des savoureux casarecces. Si vous ne trouvez pas ces pâtes, utilisez plutôt des pennes rigates. 3 de grosseur moyenne), partie blanche et vert pâle, lavés et coupés en julienne Sel au goût 450 g (1 lb) de pâtes casarecce sèches 250ml (1 tasse) de crème 10% 1 ml ( 1/4 c. à thé) de muscade fraîchement râpée 500ml (2 tasses) de gruyère râpé 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin 80ml ( 1/3 tasse) de fromage pecorino romano râpé 60ml ( 1/4 tasse) de beurre non salé 1 botte de poireaux (environ 1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter les poireaux et saler. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient dorés et caramélisés (10 à 12 minutes). 2. Pendant la cuisson des poireaux, amener à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Réserver 125 ml ( 1/2 tasse) de leur eau de cuisson et les égoutter. 3. Incorporer la crème et la muscade à la préparation aux poireaux. Lorsque le mélange frémit, ajouter le gruyère et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le poivre, les pâtes et l’eau de cuisson. Remuer jusqu’à l’ob tention d’un mélange crémeux.

4. Servir immédiatement et garnir de pecorino romano.

Donne 6 portions.

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