LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

BLANCHEUR EXOTIQUE

Katsu est le mot japonais pour « escalope », qui en est typiquement une de porc ou de poulet enrobée de chapelure panko. Nous remplaçons ici cette chapelure par de la noix de coco séchée, pour sa saveur tropicale. La sauce tonkatsu , une sauce barbecue japonaise, relève notre plat de ses saveurs sucrées salées. Le chou émincé apporte quant à lui à l’ensemble son croquant et sa fraîcheur. (Pour que le chou émincé soit encore plus croquant, faites-le tremper quelque temps dans un bain d’eau glacée.) SAUCE TONKATSU 125 ml ( 1/2 tasse) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse de fantaisie POULET KATSU À LA NOIX DE COCO 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau Sel au goût 125 ml ( 1/2 tasse) de farine tout usage 3 gros œufs, battus 500 ml (2 tasses) de noix de coco séchée non sucrée 500 ml (2 tasses) d’huile végétale Sel de mer floconneux au goût Riz cuit à la vapeur, chou vert émincé et quartiers de citron, pour le service 1. Sauce tonkatsu – Combiner au fouet tous les ingrédients dans un petit bol. (Couverte, la sauce se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.) 2. Poulet katsu – Chemiser de pellicule plastique une grande planche à découper. Y déposer 4 hauts de cuisse de poulet et les couvrir d’une autre feuille de pellicule plastique. Frapper Poulet katsu à la noix de coco

Répéter cette opération avec les 7 autres hauts de cuisse.

doucement les hauts de cuisse à l’aide d’un maillet à viande ou d’une casserole à fond épais, pour les aplatir à une épaisseur d’environ 2 cm ( 1/2 po). Mettre les hauts de cuisse aplatis sur une plaque à pâtisserie et les saler. Répéter cette opération pour les 4 autres hauts de cuisse. 3. Mettre la farine, les œufs battus et la noix de coco dans trois bols peu profonds ou moules à tarte. En prenant 1 haut de cuisse à la fois, le passer dans la farine et en secouer l’excédent. Le passer ensuite dans les œufs battus et laisser l’excédent s’en égoutter. Le passer finalement dans la noix de coco, puis le mettre sur la plaque à pâtisserie.

[NOTRE SUGGESTION] Cowbell Brewing Co. Shindig Huron County Lager LCBO 576900, 473 ml, 3,35 $ Cette lager est parfaite pour accompagner un plat aussi savoureux que celui-ci. Ses notes de pain et d’agrumes s’accordent bien avec les ingrédients du plat, et son effervescence vivifie le palais et complète l’accord. au four de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Le couper ensuite en lanières de 1 cm ( 1/2 po) de largeur. L’arroser de la sauce tonkatsu et le servir avec du riz, du chou émincé et des quartiers de citron. Donne 4 portions.

4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre une grille sur une plaque à pâtisserie à rebord. 5. Verser l’huile végétale dans une grande poêle profonde ou dans un faitout et la faire chauffer, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F). Y faire frire les hauts de cuisse 2 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés (de 1 à 2 minutes par face). Les mettre ensuite sur la grille reposant sur la plaque à pâtisserie et les saupoudrer de sel de mer floconneux. Lorsque tout le poulet a été frit, en terminer la cuisson

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