LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

ACCORDS SPIRITUELS

Bien qu’il existe de nombreuses variétés de fromage bleu, elles possèdent toutes des veines bleues caractéristiques. Ces veines apparaissent lorsqu’une moisissure inoffensive est ajoutée au fromage dès les premiers stades de maturation. Au fur et à mesure que la moisissure Fromages bleus

prolifère vers l’extérieur, le fromage gagne en maturité et acquiert du caractère. Pour créer un accord avec un fromage bleu, il est important de tenir compte à la fois du goût des veinures et des saveurs de la pâte.

du fromager Glengarry Fine Cheese, à Lancaster, en Ontario. Onctueux et savoureux, il révèle des notes noisetées et un soupçon de bolet séché. À essayer également : Le Blue Moo de Cows Creamery, à l’Île-du-Prince-Édouard, ou le roquefort Papillon de France.

ACCORD : BOISSONS RELEVÉES D’UNE

POINTE DE DOUCEUR

Notre recommandation : le délicieux Celtic Reserve

› Liqueur Glayva LCBO 201251, 42,20 $

Cette boisson douce, idéale en digestif, rehausse parfaitement les notes salées, herbacées et piquantes du fromage bleu. La Liqueur Glayva plaira aux ama teurs de whisky écossais : infusée de tangerines et d’épices, elle est édulcorée avec du miel, qui vient équilibrer le caractère affirmé du fromage bleu. Servez-la sur glace avec des figues ou des dattes farcies au bleu. Pour un apéro percutant, appariez un fromage bleu avec ce cognac, qui révèle des saveurs de brioche grillée tartinée de beurre et de confiture d’oranges. Ses notes fruitées affirmées rehausseront parfaitement le côté crémeux et salé du bleu, sans prendre le dessus. Pour les occasions spéciales, servez des tranches de fromage bleu avec une boisson au cognac classique (du vin aux épices aux cocktails comme le Sidecar). › Grand Marnier Cordon Rouge exhibe cette liqueur de cognac, qui déploie des nuances de vanille et des arômes exotiques impartis par l’ajout d’essence d’oranges amères des Caraïbes. En plus d’évoquer le temps des Fêtes, les saveurs d’orange sont parfaitement complémentaires avec le goût du fromage bleu. Servez cette liqueur nature ou sur glace avec un élégant plateau de fromages contenant des fruits séchés et des noix grillées. › Cognac Gautier VS LCBO 384867, 56,20 $ LCBO 12195, 375 ml, 28,10 $ Notre accord le plus luxueux

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