LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

LIBRE-ÉCHANGE

Les moules à petits pains à huit cavités, qui ressemblent à des moules à muffins, sont faciles à trouver. Si toutefois vous n’en avez qu’un sous la main, il vous suffit de cuire deux fournées, en laissant la pâte à la température ambiante entre-temps. Le fait de tremper le dessus des petits gâteaux dans le sirop à l’orange donne encore plus de saveur à ces derniers et les aide à rester tendres et moelleux plus longtemps. PETITS PAINS 1 L (4 tasses) de farine tout usage 15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer fin 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 2 ml ( 1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu 1 ml ( 1/4 c. à thé) de clous de girofle moulus 250 ml (1 tasse) de mélasse de fantaisie 160 ml ( 2/3 tasse) d’eau bouillante 4 gros œufs 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, fondu 250 ml (1 tasse) de cassonade blonde, tassée 60 ml ( 1/4 tasse) de sucre granulé 12 ml (2 1/2 c. à thé) de zeste d’orange sanguine râpé finement 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur SIROP 125 ml ( 1/2 tasse) de sucre granulé 125 ml ( 1/2 tasse) de jus d’orange sanguine frais tamisé GLAÇAGE 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange sanguine frais tamisé Petits pains d’épices à l’orange sanguine

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement deux moules à petits pains de 25 x 38 cm/10 x 15 po. 2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel et les épices. Réserver. 3. À l’aide d’un fouet, combiner la mélasse et l’eau dans un très grand bol. Incorporer les œufs, le beurre, la cassonade, le sucre, le zeste et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer au fouet le mélange de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante. Verser la pâte à la cuiller dans les moules préparés en remplissant chaque cavité aux trois quarts.

4. Enfourner de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’une sonde insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes. Démouler les pains et les transférer sur deux grilles. Laisser refroidir complètement. 5. Sirop – Combiner le sucre et le jus d’orange dans une petite casserole. Chauffer sur feu mi-doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver. 6. Glaçage – À l’aide d’un fouet, battre le sucre à glacer et le jus d’orange dans un bol de grosseur moyenne jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Le glaçage sera épais. Réserver.

7. Une fois que les pains ont refroidi, incliner la casserole vers soi pour concentrer le sirop en un seul endroit. Tremper le dessus des pains dans le sirop et les remettre sur la grille. Une fois que tous les pains ont été trempés dans le sirop, répéter cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sirop. 8. À l’aide d’une spatule coudée ou d’une cuiller, étendre délicatement le glaçage sur chaque pain. Le glaçage formera une couche bien lisse dès qu’il aura pris. Remettre les pains sur les grilles et laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit sec au toucher, environ 20 minutes. Les pains se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à la température ambiante.

Donne 16 petits pains.

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