LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

LE SAVOIR-FAIRE DE L’ÉCOSSE

Accord scotch et chocolat

LA TOURBE EN MODE TURBO Tirez le meilleur parti d’un scotch fortement tourbé en laissant place à votre créativité dans les cocktails.

Ce mariage peut sembler étonnant, mais le goût prononcé du scotch (notes de caramel et de vanille, amertume et nuances fumées), associé aux saveurs du chocolat, procure un plaisir insoupçonné. Offrez ces combinaisons en cadeau ou servez-les pour clore en toute élégance un dîner des Fêtes. Nous vous présentons ici d’exception nels chocolats locaux, mais n’hésitez pas à expérimenter avec ce que vous trouvez près de chez vous.

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Ajoutez un trait de scotch à du sirop de sucre épais (composé de 2 parts de sucre pour 1 part d’eau). Essayez ce mélange dans un Old Fashioned

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ou un cocktail au champagne pour lui donner plus de complexité.

Single malts ou scotchs d’assemblage jeunes et moelleux

Scotchs aux notes de vanille et de bois Chocolats noirs classiques qui pourraient contenir de la vanille, du sel, des noix ou du caramel

Scotchs tourbés

5. Chocolat blanc Matcha + Fraise par Madam Bonbon, Hamilton 6. Gingembre australien enrobé de chocolat noir par Soma Chocolate Maker, Toronto Chocolats aux saveurs audacieuses, par exemple du chocolat parfumé au thé ou parsemé de gingembre

Chocolats contenant des fruits séchés ou des agrumes

3. Chocolat noir moulu sur pierre Mon Cherry D’Amour par Chocosol, Toronto 4. Chocolat noir « branche de bouleau » fourré de praliné aux noisettes et de confiture aux griottes par Soma Chocolate Maker, Toronto À ESSAYER AUSSI › Tranches d’orange corse confites trempées dans le chocolat noir et chocolat au lait à l’orange sanguine et au romarin par Centre & Main

Pour un cocktail plus parfumé, faites tournoyer quelques gouttes de scotch dans le verre avant d’y verser un cocktail de type Manhattan ou Martinez.

1. Chocolat noir Fleur de Sel par Hummingbird, Almonte

2. Chocolat noir 70 % République dominicaine et chocolat noir 68 % Guatemala par Soul Roasters, Toronto

À ESSAYER AUSSI › Chocolat noir 60,1 % au gingembre confit par Alicja Confections, Ottawa

À ESSAYER AUSSI › Chocolats aux amandes salées par Sweetness, Windsor

Chocolate Co., Warkworth › Chocolat noir aux fruits par Raven Rising, Sudbury

Pour un cocktail à base de scotch comme le Rusty Nail, tentez d’utiliser un mélange de scotch léger et de scotch tourbé.

Offrez une aventure dans le monde du scotch où les amateurs pourront parcourir l’Écosse grâce à l’Ensemble dégustation de whiskys Régions d’Écosse (LCBO 21714, 5 x 30 ml, 69,95 $) . Liste de souhaits

ILLUSTRATIONS : DAVID SPARSHOTT

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